万能的凉拌汁,牢记黄金比例“6个1”,无论凉拌什么菜,一次成功

说到凉拌菜,属于开胃小菜,有些人做出来好吃,有些人做出来就叫人难以下咽。虽然简单,但是往往越简单的事越需要技巧,我虚心的向大姐讨教,原来凉拌菜是否好吃的关键就是料汁的调制,如果你调制的料汁好吃,那么你已经成功了一半;如果你调制的料汁都很难吃,那么你注定会失败。万能的凉拌汁,牢记黄金比例“6个1”,无论凉拌什么菜,一次成功,下面我们就具体操作。
万能凉拌汁的原料:大蒜、大葱、香菜、小米辣、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、生抽、米醋、白糖、盐。
首先:蒜剁蒜末,葱切葱花,小米辣去蒂切圈,香菜切末。
第二:万能的凉拌汁,黄金比例是“6个1”,其精髓所在是:1勺蒜末、1勺葱花、1勺小米辣、1勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺白芝麻放入碗中。
第三:锅内加油,等食用油开始冒烟,将热油淋入碗里面,激发出原料的香味,然后加入盐、糖、醋和生抽,搅拌均匀,最后等温度凉下来再加入香菜,这个万能的凉拌汁就做好了,嘎嘎香!
儿子喜欢吃凉菜,我就简单的示范一下,碗内切好的黄瓜丝、干豆腐丝和东北大凉皮,舀入几勺万能的凉拌汁,搅拌均匀,美味的凉菜就拌好了。当然,这料汁也不是一成不变的,有些人不吃辣那就不放辣椒;有些人不吃糖,那就不放糖,有些人不吃香菜,那就不放香菜。但是料汁的总体配方是不变的,只要牢记这一步,做出的凉拌菜才会更入味,包你怎么吃都吃不够。
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