由炸猪油想到的。。。
猪油凝白如脂，滋阴养肺，好处多多
上周六找时间，炸了一锅猪油，往朋友圈一放，没想到引来一片艳羡之声，个个都露出馋鬼的样子说：“好香啊！”真是出乎我的意料。反倒是我的老母亲看到之后，忧心忡忡，专门和我说：“那个猪油，你可不能多吃啊，胆固醇，三高可了不得”。看着老母亲担心又无奈的样子，我真是哭笑不得，从什么时刻开始，曾在中国家家户户的厨房占据了半壁江山的猪油，背上了这样一顶黑帽子？
犹记得小时候，大概十几岁吧，我的老母亲还是经常炸猪油的，每次买肉回来，都要仔细的把肥肉割下来炸油，第一是因为市面上没有什么油可卖，就算有，也觉得没必要再单独花钱买，买块肥瘦相间的猪肉，肉也有了，油也有了，多划算。第二是因为猪油炒出菜真的很香啊。特别是猪油渣，刚刚出锅的时候撒一点盐，吃到嘴里嘎嘣脆，又咸又香，真是太美味了！
可不知道从什么时侯开始，猪油慢慢的淡出了普通人家的厨房，开始销声匿迹，时至今日，如果谁家还在吃猪油，首先就会被怀疑，是不是太穷，买不起超市里花样繁多，种类各异的植物油？就包括我自己，在两三年之前，对仍然吃猪油的人也是无法理解。
现在资讯发达，网络便捷，有什么疑问大家都习惯了内事不决问百度，外事不决问谷歌，上网轻轻一敲键盘，答案就出来了，简直不要太方便！关于猪油的种种“低劣”之处，网络上各类专家的文章应有尽有，有的说，猪油太油腻，在体内无法分解，会造成血管堵塞。有的说，猪油脂肪含量太高，会导致高血脂，老可怕了。还有的说，吃猪油是文化落后，经济贫穷的表现，因为跟不上国际潮流，看看人家国外，清一色植物油，多么时尚、多么高端！
总而言之，言而总之，不知不觉之间，猪油就这么无声无息的退出了中国人的厨房，不过三四十年,延续了几千年的饮食文化就这么轻易的被改变了。而同时被改变的还有很多，比如很多人开始吃冷饮冷食，夏天跟着空调睡，冬天穿着超短裙，各种代糖、能量饮料不离嘴，在国人跟着西方潮流嘴巴不断讲健康的同时，人们的种种行为却离真实的世界越来越远，越来越进入人类自我设定的虚拟世界。回头想想，这种悄无声息的默默改变不是很可怕么？就好像温水里的青蛙，反应过来的时候，已经交代了。
讨论一下事情是怎么演变到今天这一步的，是一个很有趣的话题。
就在三十年前，家家户户仍然习惯着买肥肉，炸猪油，没有人担心顿顿猪油会导致三高、血稠，脂肪肝，事实上，当时也根本没有什么三高的概念，人们就是自热而然的依据着祖辈流传下来的经验和方式生活着。慢慢的，市场上的产品越来越丰富，冬天也不是只有大白菜可以吃了，我还记得，之前每到冬天，我们家就会买上一批大白菜放到储藏室，顿顿都吃，为什么？因为那是时候，大棚蔬菜还没有兴起，人们还是看着老天爷的脸色吃饭，冬天老天爷只给白菜吃，那就没办法只能吃白菜，直到大棚的兴起，人们才有了和老天爷较劲的底气，嘿，原来不看老天爷的脸色也能吃上好东西啊！
一发不可收拾的大棚洪流走到今天，已经完全把老天爷抛在脑后了，现在不论任何季节去市场超市买菜，几乎都是全年的品种都有，不得不感叹一下，科技的力量真是强大啊！可事情往往就是这么两面，在我们可以随时随地享用各种反季蔬菜瓜果的同时，又明显的感觉到所有的反季瓜果蔬菜味道越来越不对，越来越寡淡，离着记忆中童年的味道越来越远了，这又是咋回事呢？
应该想想，为什么老天爷冬天那么吝啬，安排的蔬菜种类会那么少呢？
在中国人的习惯认知里，万事万物都是有其独特的属性的，比如我们经常说某某是热性的，某某是凉性的，某某又性温，指的就是物体其独特的物性，而这个物性又是怎么来的呢？这就与这种物体种植的环境、气候、季节有关了，而最主要的影响，就来自于太阳和地球的双重作用。继续讲下去，就遇到了一个在华夏传统文化中无法回避的词，这就是“阴阳”。可一说阴阳，很多人就感觉茫然无措，这玩意摸不到也看不到，让人无从下手啊。
那么阴阳怎么理解呢？
阴阳这个词，可以理解为对现象的描述，借用老子《道德经》中描述“道”的一句话，“吾不知其名，字之曰道，强名之为大。”这是老子对道的定义，同样，阴阳也是一种定义，是为了便于描述和理解。我们可以简单的把来自于太阳的力量理解为阳，我们习惯常说的阳气，就是来自于太阳，阴气，就是来自地球的力量。太阳和地球，就是一阴一阳。任何事物都存在阴阳两面，而阴阳两种力量的此消彼长，就带来了事物的发展变化。
俗话说“阴成形，阳化气”，体现在人身，阳的一面就是人的精气神，阴的一面就是人的肉体，再具体讲，人的背部为阳，腹部为阴，再细分，人的六腑为阳，五脏为阴。阴阳就是这么如影随形，一体两面，既没有孤阴，也不会有独阳，因为“孤阴不生，独阳不长”。如果以家庭论，那就是男为阳，女为阴，男女合和方能延续生命，所以，阴阳是无处不在，而又时时变化的。
而阴阳对我们最大的影响，就是四时。我们的祖先伏羲氏凭借矩尺和圭表测定了日地距离，并且进一步测出了四个极点，这就是冬至、夏至、春分、秋分，有了这四个极点，四时便定了下来，有了四时，我们的祖先又更一步提炼总结，将四时定为四象，分别是少阴为秋天，少阳为春天，老阴为冬天，老阳为夏天。
为什么这么分？其中的关窍就在于阴阳二气的多与寡。我们常说的冬至一阳生就是因为冬至这天，太阳与北半球的夹角最小，北半球在冬至这天白天最短，过了这一天，太阳又慢慢开始向北半球转移，阳气也随之慢慢回升，所以我们的古圣贤将之形象的称为“一阳生”。反之夏至也是如此。
这种动态的对天地的理解，让我们的祖先精确的把握了四时阴阳的变化，从而可以精准的指导农耕，这一点在古代的农耕社会十分重要，种族要延续，人要活得更好，首先就要解决吃饭的问题。这也是为什么我们这个国家如此重视农业，农耕能力如此之强的原因。
早在几千年前，我们的祖先就已经归纳、描述出了天地运转的规律并应用到实际的生存中来，这是多么令人叹为观止的强大能力！放到现在，又有谁可以仅凭矩尺和圭表推演出这些？说句题外话，很多人都认为现代人的智商超越了古人，其实真相，恰恰相反。
所以在这种动态的四时往复中，随着阴阳二气的此消彼长，所有的事物都具备了不同的物性，不同季节时令地域生长的蔬菜瓜果六畜，都有其独特的特性，吃到身体里对人的影响也不同。有句俗语叫做“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这句俗语就是利用了萝卜和姜的物性，与天时相配，进而对人体形成调解。这里稍微展开一下分析这句俗语。
冬天是老阴，环境寒冷，为了保护五脏，阳气收敛在体内，这时候五脏充实，冬天蔬菜种类极少（为啥少？这里就可以解答上边的问题，因为冬天就不是多吃菜的时候），但是蓄养的牛羊猪都养肥了，正好可以宰杀进补，导致进食的肥甘厚味比较多，内火就比较大，而萝卜的物性是能够通气，这时候吃些萝卜，就可以把多余的内火消散掉，使人不至于上火难受。夏天呢是老阳，环境比较炎热，此时阳气浮散在体表，五脏寒凉，而姜是热性，夏天吃姜，就可以提升体内阳气，祛除体内湿邪。这也是夏天为何反而不能吃冷食的原因。
《内经》云，春夏养阳，秋冬养阴，这就是配合了天时来调整身体。天时地利人和，使得夏天成为人体培补阳气最好的时候，再过几天马上入伏，有兴趣的朋友可以试一下晒背。晒得时候注意最好是裸背，时间在上午九点至下午三点之间。如果能坚持，会有意想不到的收获哦。
还有句俗语是“一方水土养一方人”，这句话形象的反应出不同地域对物种的影响，人也是物种之一，一样概莫能外。
现在很多国人学西人的生活方式，冷饮冷水，短衣短袖，露脐装等等，认为西方人这么吃、这么穿没毛病，为什么我们不能有样学样？说实话，还真不行，因为你没有生在那个地方，你也不是那个人种，偏偏却去学异族人的生活方式，这不是给自己找不痛快吗？仅仅中国这九百六十万平方公里，东西南北的生活差异都很大，何况，跨了种族和东西南北半球呢？老祖宗很早就讲过的“邯郸学步”，我看很多人都应该再去重读一遍。当然，我讲的这些针对的都是大部分人，个别体质不同的人不在此列，莫要抬杠。
很多老俗话，都是前人的智慧结晶，是来自对现实生活的最深刻直观体验，现代很多自诩受过科学教育的人很多对此呲之以鼻，但是随着年龄的慢慢增长，二十来岁敢露的腰腹脚腕，到了四十多岁恨不得全身包成粽子的时候却不得不承认，很多俗语，就是真理。
话题回到猪油身上，中国人自古就是一个非常注重总结、保留优良传统的民族，我们还是回到古人那里，去看看他们对猪油是怎么认识的，根据《本草纲目》记载，李时珍对猪油是这么解释的：“其性甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发，破冷结，散宿血，利血脉，散风热，润肺”，以上种种，猪油简直就是一个小宝藏啊！猪油能占据中国人厨房几千年，绝不是我们的祖先闭着眼睛拍脑门随便巴拉出来的。
首先，这么长时间的食用说明猪油很安全，不但满足了作为油类基本的煎炒烹炸要求，还不会引起身体的各种不适。其次说明猪油性价比很高，否则早就被更适宜的油类代替。而基于猪油物性的广泛应用，更使它不仅仅只是一种食用油，还是一种良药。
长期吃猪油，对皮肤、内脏、大脑细胞都有很好的营养，对小孩子的脑部发育，脾胃、肝肾都有很强的滋养作用，对老人更是好处多多。很多老人，被西人的宣传洗脑，为了健康，长期素食，低脂低油，导致身体得不到油脂的充分滋养，而出现皮肤干燥、脑力退化，思维迟缓。
为什么老年痴呆的人越来越多？因为脑细胞长期得不到营养，逐渐萎缩干瘪了。人体的各种脏器皮肤黏膜主要是由蛋白质和脂肪构成，那么最能够滋养人的，也一定是同类物质。国人惧怕的脂肪含量恰恰是猪油的宝贵之处。
很多人反对猪油，还因为被各类西式专家洗了头脑，被他们的成分论弄得晕头转向。比如我的老母亲，早已把猪油视为洪水猛兽，把什么三高、血脂稠、心血管疾病的帽子统统扣在了猪油身上，何其无辜哉！其实在世界范围内，饮食搭配最均衡、最有营养，最健康的就是中餐，西餐才是真正的高热量、高脂肪饮食。但是近几百年话语权的丧失，导致外国人说什么都对，中国人说什么都错，盲目追随西人的各种理念已经深入许多国人脑髓。
西方人认识世界的方式是比较低维的，很多人看到这句估计是马上要跳脚，人家低维咋还比你强，过的比你好嘞？关于这个问题，如果发散起来，范围实在是太广，我们就简单举个例子说明一下。
最简单的例子就是关于“穴位”的争论。在西方人眼中，科学家手下，“穴位”至今无法被观测，因此它们是不存在的，而在中医理念下，穴位不但存在，而且对人体非常重要，是人身非常重要的关窍节点，很多人都接受过穴位的治疗、按摩，有没有效果不需要我多说。
就这一个问题，就反应出了中西方认识问题的巨大维度差异。西人只能接受手眼能感触或者仪器能观测到的具体事物，而对于超出手眼仪器观测范围的一些事物就无法理解，认为统统不存在。而事实上，这个世界我们的手眼能感受到的，仪器能检测到的事物只占极小的一部分，无法观测无法感触的事物才是这世界的大多数。
西方人的这种认识问题的窄视角就导致了他们认识问题的水平较低，在人体解剖学，他们对人体的理解没有错误，但是在对活人，对生命的理解上，他们还差的很远。
那么同样在这种认识水平指导下的西方营养成分学又有多大的可靠性呢？成分学，是很奇怪的理论，西人通过仪器观测判断某某食物包含了什么成分，但是，仪器是人造的，仪器观测不出的成分，是的确不存在，还是观测水平不够呢？庄子说：吾生也有涯，而知也无涯。以有涯随无涯，殆已！西人妄图依靠人造的仪器穷尽天下万物，不是很可笑吗？
再举例说，碳和钻石都是碳元素组成的，仅仅因为内部碳原子排列的结构不同就表现出了完全不同的外表，那碳和钻石到底是不是同一种物质呢？西人还认为人类和大猩猩的基因只差0.01%，所以大猩猩成了人类的近亲，可知就是因为这0.01%的差别，就造就了两种物种之间的鸿沟而无法跨越！所以那些相信人是由猿猴进化而来的宝宝们，是多么的让人无语啊！
在西方人的成分论脑袋里，猪油就是脂肪，那么吃到身体里，也只会变成脂肪，从而引起胆固醇升高，血管堵塞等问题，但是，第一西方人的检测仪器没有那么高级，无法检测出猪油所有的成分，第二即便让他们一大步，承认他们检测出了所有成分，又怎么检测猪油在身体里的变化呢？
中国人吃东西，吃的是这个食物的物性，比如我们说小米粥最养人，因为小米气足，这个气足就是小米的物性，我们说冬天吃羊肉温补身体，那么这个温补就是羊肉的特性，如果从成分角度来讲，羊肉、猪肉、牛肉、鸡肉又有什么分别？都是肉类而已，但是偏偏在华夏的传统文化里，就存在着这种物性的区分。
猪油仅仅是脂肪，仅仅是饱和脂肪酸吗？远远不是，猪油的物性才是其根本区别于其他食物的特性所在。而物性，通过仪器是无法检测的，这就是认识体系和认识维度造成的差别。
中国社会最近三四十年的变迁非常巨大，伟人被打倒，公知小丑四处叫嚣，西人各种歪理学说滚滚而来，被操纵的媒体在背后推波助澜，推翻了中国人延续几千年的生活习俗，也推翻了中国人的种种伦理道德，本来思想意识极为统一的国人逐渐变得分崩离析，而被斩断了与祖先联系的现代人，不知不觉之间就被所谓的先进世界的先进理念所吞噬，甚至没有一丝反抗与怀疑。
所以，猪油的问题并不在猪油本身，这一切都是文化主权没落之后导致的必然现象。而这些现象背后的原因就是人种之间的战争。从古至今，人种之间的战争从未停止过，西人嘴里口口声声的喊着自由平等博爱，手中的屠刀却从未放下过，中华民族作为在这个世界上延续最悠久的最高贵的种族一直是他们的眼中钉，肉中刺，不遗余力的肢解分化中国是隐藏在背后的主子们从未改变过的使命，反应到台面上，就是中国这几十年的混乱思潮，自我分解。这一场无声的战争因其极强的隐蔽性而不为大多数人所知，因而显得更为凶险。
现在我们的经济军事力量已经很强大了，强大到可以和世界排名第一的流氓一较高下掰手腕的程度，但是，文化思想上，我们还没有占领战略高地，还在被西人牵着鼻子走，公知们叫嚣很正常，他们作为资本家的狗，哪里有狗粮，就往哪里奔，但是作为我们升斗小民，可不要被别人卖了还去替人家数钱，被别人坑了还去感恩戴德，那就很悲哀了！想想被屠杀殆尽的4千万印第安人，还能笑得出来吗？
说到这里，不得不感谢一下我们的同志，作为史上最强卧底的他做出了巨大的贡献，他的种种自我扯掉遮羞布的行为让许多国人悚然惊醒，认清了灯塔国自由平等博爱的真面目。
归根到底，还是要恢复中华民族的文化自信，摈斥掉西人的歪理学说，拆掉西人的伪善面目！让我们的传统华夏文化回居正位，涤荡笼罩了国人四十年的尘埃，洗净被蒙蔽的双眼。历史上，除了近代三百年，我们一直是全世界的王者和领路人，现在，是我们大家开始振奋，迎接华夏道统回归的时候了！
加油，为了华夏的复兴，努力吧！
最后，附上我炸猪油的小秘方，跟着我的步骤来，保管你炸出的猪油又白又香！
1、 首先把猪油洗净切小块，倒入锅中加水，水没过猪油为宜，中火慢熬。
2、 撇净锅中浮沫，撇净浮沫，炸出的猪油会特别白。
3、 如果剩余水太多，可以将水舀出，待水靠干后，小火开始炸猪油。
4、 待猪油炸出少许，放入准备好的葱姜花椒粒，小火翻炒炸至猪油块金黄即可关火，千万不要炸过了，炸过的猪油颜色会比较深，味道不香，还会发苦。
5、 舀出猪油至晾干没有水分的容器中，玻璃或陶瓷均可，锅内的猪油渣撒入少许盐，香喷喷，开吃！
6、 夏天建议随炸随吃，冬天如果需要长久保存，可在炸好的猪油内放入少许盐密封，可保存较长时间。
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