喝茶人都听说过“明前茶贵如金”，这里的“明前茶”，其实说的就是春茶。一年四季当中，春季和秋季是主要的茶叶采摘季节，因为春茶品质出众，春茶季也是一年中最令茶农、茶商和茶友期待的时节。春茶品质比其他季节采摘的茶叶更好，主要有以下几个方面的原因：首先，各地茶园在冬季一般是不采摘的，经过一整个冬天的休养，茶树从土壤中汲取了充足的养分，再加上低温有利于含氮化合物合成，所以春茶季萌发出来的新芽中各类内含物质的含量都非常丰富，特别是氨基酸和蛋白质，茶汤尤为鲜甜爽口。除此之外，受低温影响，冬季病虫害较少，春茶几乎无农残，喝起来也比较放心。再者，冬天和春天降水较少，茶叶内含物质浓度相对更高，制成茶叶后冲泡出来的茶汤饱满度和融合度也会相对更好。所谓的“明前茶”，就是赶在清明节下雨之前采摘的那一批茶叶，因为整体品质比较出众，价格自然也“贵如黄金”。不同于春茶，秋茶是在雨季结束后才采摘，茶叶内含物质含量不如春茶，茶汤滋味的饱满度、水路等也与春茶稍有区别，有些秋茶喝起来可能会觉得滋味稍淡，汤水融合度也没有春茶那么好。但秋季“天高气爽”的气候却更有利于激发出茶叶的香气，因此也有茶友用“春水秋香”来形容春茶和秋茶各自的品质特点。茶友们在喝茶时如果比较注重茶汤口感的话就选择春茶，如果想要感受高扬茶香，秋茶其实也是不错的选择。
茶友们在喝茶时如果比较注重茶汤口感的话就选择春茶，如果想要感受高扬茶香，秋茶其实也是不错的选择。（本文系说茶网原创文章；作者：说茶网思思）
