【科普】山茶油——引领全民绿色健康风潮，成就亿万家庭高品质生活！
国务院办公厅印发的《国民营养计划（2017－2030年）》，提倡健康用油，健康家庭！如何更好地避免厨房油烟问题？您可以首选烟点高、油烟少的山茶油。
山茶油是食疗两用油，唯一被记载于多部医学药典中药用之油，山茶油出色的健康营养与价值，早就被世人所证明。明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中提到茶油的食疗作用：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。”而其他药典古籍中也多有记载：《纲目拾遗》中，“茶油可以治疗痔疮，退湿热”；《农居饮食谱》记载“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”
2018年11月19日，美国食品药品管理局（FDA）批准了一项新的合格健康声称：允许含油酸70%以上的食用油标注每天摄入20克可降低心血管疾病风险。意思就是每天吃1勺半高油酸油，有利于心血管健康。家庭厨房油品中，要有高油酸食用油，但不是让你多吃油。要减少心血管病对我们的威胁就尽量选择高油酸食用油。在我国，高油酸食用油主要是山茶油，其油酸含量在80%以上，比橄榄油还高。
健康丨合理膳食，为什么要少吃油？
生活中，少不了油。食用油是人体脂肪酸的主要来源，能促进脂溶性维生素的吸收，但食用油的摄取并不是越多越好。
世界卫生组织建议，一般人群膳食总脂肪提供的能量占总能量的百分比不要超过30%，摄入过多的烹调油和高脂肪的动物性食物，导致膳食中脂肪过多。
高脂肪膳食是高脂血症的危险因素，而血脂异常是脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等疾病的危险因素。
如何合理吃油
中国居民膳食指南(2016年版)推荐合理膳食要做到少油；中国营养学会建议，每人每天使用食用油的量控制在25~30克。这相当于普通的白瓷勺两勺半~三勺左右。但，如果家人中有超重或肥胖、血脂异常等症状时，其摄油量还应适当减少到20克左右。
中国政府为何首推山茶油？
因为懂得“真正好物，从不轻而易得”。所以我们总在用心等待，在恰当的时候适时“出版”。
中国的山茶树，从生长到初次挂果，需6-10年；从开花到采摘，得历秋冬春夏秋5季……吸饱山川大地的能量。且须等霜降后，方可人工摘果，这又得费上好一番功夫。
山茶油，是令中国骄傲的物产。如今，我们骄傲地推荐给你。
这里的油茶籽，是大自然独一无二的赏赐
油茶籽自然生长
没有雾霾，没有农药，远离工业，自然生长
烟点高，少油烟
茶油烹饪还原食材原有的味道
不会掩盖食材的清香
北京大学人民医院也提出：心脑血管疾病是目前人类威胁最大的三大疾病，100名患者中就有78人长期在厨房操作吸入大量油烟。厨房里的“雾霾”，危害有多大？一般食用油的烟点在120℃-160℃，而烹饪温度在170℃左右。当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，对经常辛苦在厨房里烹饪的女性产生严重的危害。
山茶油的烟点高达230℃以上，在所有食用油中是很高的，烹饪时不会产生呛人的油烟，也不会使油烟凝聚黏附在厨房的墙壁上，更不会对呼吸道造成伤害，非常适合咱们中国人喜欢高温炒、煎、炸等的烹饪方式。与此同时，山茶油还含有丰富的抗氧化物（维生素E），就算喜欢吃煎炸香口食物的家庭，使用山茶油时，食物可以在230℃高温下连续被油炸24小时不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，因此山茶油是更理想、更健康的家庭食用油。
山茶油是一种纯天然的高品质木本食用植物油，具有极高营养价值的天然茶果中压榨提炼而成，其本身的不饱和脂肪酸含量达90%左右，比橄榄油还高出近10个百分点！同时山茶油中含有丰富的油酸、亚油酸、亚麻酸、维生素E、角鲨烯，以及其他所有油品都没有的茶多酚、茶甙、山茶皂甙等多种活性物质，无论在不饱和脂肪酸的构成、含量还是营养价值，都远全面超越我们身边各种的进口橄榄油，是世界公认的“油中之冠”，被称为世界四大木本植物油之首！
山茶油中天然的4:1亚油酸与亚麻酸的黄金比例，可以更好的促进儿童的大脑发育，山茶油更多的被称为“月子油”或“月子宝”，可以为孕妇补充高质量的营养油脂，保证孕妇与胎儿的健康，同时还可大大缓解妊娠期的各种不适，增加食欲，对孕妇的产后恢复也大有裨益。
而现代医学研究发现，山茶油中还含有丰富的亚油酸与亚麻酸，可在体内转化为DHA、EPA。两者对胎儿、婴幼儿发育期的大脑、视网膜的发育完善，骨和中枢神经系统的发育、注意力和运动协调能力的促进等方面，都具有极为重要的作用，因此也被现代人称为“聪明的油”。
食用油脂是人类三大营养素之一，不仅能够有效改善口味，而且还能够为人体提供所需的脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等）以及多种营养物质（如VA、VD、VE、VK 等）[1]，是人体所需营养的一个优质来源。
01
对于老年人和肥胖人士
饮食上的盲目克制并不科学
懂得根据自身情况
制定合理的膳食规划
才是保持健康的关键！
02
食用油中藏着许多
我们无法自身合成的营养素
日常饮食中
我们选择食材要做到均衡、多样
并合理补充油脂
营养吸收才会更全面
03
家长们要注意了
小朋友吃清淡点是没错的
但不可以一点油也不沾
油脂是孩子成长发育的能量来源之一
补充得过多和过少都不行
蕴含单不饱和脂肪酸
凉拌、蒸煮、熬粥来一匙
轻松享受健康美味
适用人群广
是全家人的安心之选！
山茶油食用方法
01
热炒
山茶油
通过热锅冷油的方式炒菜
营养不流失，色、香、味更好！
022
凉拌
精制山茶油在凉拌时不需加热，直接用于凉拌各种荤、素菜和调制色拉酱。
03
烘烤
烘烤食物时涂抹一层山茶油，鲜香酥脆，不易糊焦。
04
汤菜
汤菜中加入一匙山茶油，更清鲜味美。
05
清蒸
用山茶油清蒸食品，如蒸鱼或蒸蛋，更清香鲜亮
现在就把健康美味带回家吧~
温馨提示：食用油用量不宜过大，提倡每人每天不要超 25 克，每月不超 750 克。[6]
参考文献：
[1] 郭丽莉，李昌模，若文靓等. 高温条件下食用油脂脂肪酸的变化[J].中国油脂，2011，36（10）：16~19.
[2] 李秋庭,陆顺忠.前景广阔的保健食用油——茶籽油[J].广西林业科学,2003(03):154-156+158.
[3] 赵彬花.食用油,你知多少[J].大众标准化,2014(10):22-31.
[4] 季万兰,杨亚兵.食用油与人体健康的关系[J].食品安全导刊,2013(09):76-78.
[5] 赵振羽,韩娟.儿童营养需求和营养改善干预现状及进展[J].中国食物与营养,2019,25(10):10-13.
[6] 程正载,龚凯,罗灿,张卫星,高松,吕早生,胡杰.食用油与人体健康[J].化学教学,2014(11):81-86.