警惕！随访18年，素食主义者，任何部位发生骨折的风险高43％
成年期和老年期骨折是一种常见现象，给全世界的卫生系统带来了巨大的负担。先前的研究表明，素食者的骨密度（BMD）低于非素食者，但素食饮食与骨折风险的关系尚不清楚。然而，由于一些饮食因素的差异，潜在的风险差异是合理的，例如严格素食者的钙摄入量显着降低，素食者和纯素食者的膳食蛋白质摄入量都较低，以及非肉食者的较低体重指数（BMI）。
2020年11月23日，牛津大学的研究人员在" BMC Medicine "杂志上在线发表了题为"Vegetarian and vegan diets and risks of total and site-specific fractures：results from the prospective EPIC-Oxford study"的研究，研究表明，与吃肉的人相比，素食主义者平均钙和蛋白质摄入量较低，在身体任何部位发生骨折的风险高43％，臀部、双腿和足部发生特定部位的骨折的风险更高。
该研究是首次针对不同饮食人群的全骨折和特定部位骨折的风险进行的综合研究。发现纯素食者发生全骨骨折的风险更高，与吃肉的人相比，在十年内，每1000人中有近20例发生骨折，最大的差异是髋部骨折，纯素食者的风险为2.3倍高于吃肉的人，相当于十年内每千人中有15例以上。
研究人员分析了54898名参与者，29380人吃肉，8037人吃鱼但不吃肉，15499人是素食主义者，1982人是素食者。他们的饮食习惯最初在招聘时被评估，然后在2010年再次被评估。参与者平均连续跟踪18年，直到2016年骨折发生率。研究期间，共发生3941处骨折，其中手臂566处，手腕889处，髋部945处，腿部366处，踝关节520处，其他主要部位（锁骨、肋骨和椎骨）骨折467处。
素食主义者，素食主义者和平民主义者的髋部骨折风险要比肉食者高，素食主义者的腿部骨折和其他主要部位骨折的风险也更高。
研究发现，一旦考虑了BMI，饮食组之间手臂、腕部或踝部骨折的风险没有显着差异，但总骨折和特定部位骨折风险的差异会部分降低。
特定部位骨折的风险
以前的研究表明，低BMI与较高的髋部骨折风险有关，而钙和蛋白质的摄入量低均与较差的骨骼健康有关。这项研究表明，素食主义者的平均BMI较低钙和蛋白质的摄入量比肉食者低，在一些地方发生骨折的风险更高，均衡且主要是植物性饮食可以提高营养水平，并与降低心脏病和心脏病等疾病的风险有关糖尿病。个人应考虑饮食的益处和风险，并确保他们有足够的钙和蛋白质水平，并保持健康的BMI，即既不体重过轻也不超重。
作者警告说，由于无法获得骨折原因的数据，他们无法区分因骨骼健康状况不佳而导致的骨折和由于意外事故而导致的骨折。没有关于不同饮食组之间钙补充剂使用差异的数据，并且在所有饮食研究中，诸如饮食钙或饮食蛋白等营养素的估计均存在测量误差。
总之，素食者发生全骨折或某些特定部位的骨折的风险更高。该研究是对素食者和素食者同时具有全部和多个特定骨折部位的饮食组的前瞻性研究，素食主义者的骨骼健康需要进一步研究。
论文链接：
https://doi.org/10.1186/s12916-020-01815-3
医诺维-让科研更简单！
评审指导 | 语言服务 | 格式化处理 | 选刊指导
基础实验方案设计 | 进阶定制化实验方案
临床试验方案设计 | 定制化设计（RCT、RWE）
项目设计指导 | 项目调整优化 | 项目设计评审