女人吃瘦猪肉的好处与禁忌

别名：

豕肉，豚肉。

性味：

性平，味甘咸。

功效：

滋补肾阴，滋养肝血，润泽皮肤。

适应症：

体质瘦弱，皮肤干燥粗糙，面色无华，产后缺乳，头晕眼花，贫血，老年燥咳无痰，大便干结，久病体虚，心悸失眠，产后血虚，糖尿病。

药理作用：

猪肉的药理作用，历代医家多有论述。《本草备要》：“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。”《本草从新》：“疗肾气虚弱，食之润肠胃，生精液。”《随息居饮食谱》：“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止渴。”

女人吃的好处：

猪肉是我国民众的食物中消费量最大的一类肉食。猪肉纤维细软，含有较多的肌间脂肪，经热加工之后味道鲜美、质感可口。它营养丰富，是含维生素B1最多的食品之一，每500克约含维生素B，2.6毫克。猪肉中脂肪含量为59.8%。猪肉中的结缔组织较少，蛋白质含量为9.5%，虽含量不算太多，但其品质好，所含氨基酸接近人体的需要。此外，猪肉中还含有碳水化合物、钙、磷、铁、尼克酸等对人体有益的成分。

经常食用瘦猪肉，可使女性朋友肌健丰腴，体态婀娜有致，皮肤细嫩、有弹性，面色红润白皙，适宜体质瘦弱、毛发干·枯、皮肤干燥无泽者。

温馨提示与禁忌：

一般而言，体质正常的成年人每日食用猪肉以100克左右为宜，多食则于身体无益，并且还将增加肠胃的负担。

凡湿热、痰湿以及舌苔厚腻之人，忌食猪肉。因肥猪肉所含的脂肪是一种饱和脂肪酸，可增加人体血浆中的胆固醇，故高血压、冠心病、高血脂及肥胖之人忌食肥猪肉。传统中医认为，猪头肉为动风发疾之物，故风邪偏盛者忌食。猪肉油腻缠黏，所以感冒风邪未尽者不宜食用。

根据中医食物药性观点，下列食物及药物不宜与猪肉同食——牛肉、驴肉、马肉、羊肝、大豆黄、香菜、虾、龟、甲鱼、乌梅、大黄、桔梗、黄连、首乌、苍耳、吴茱萸、胡黄连。

特别推荐：

山楂肉丁

用料：猪通脊肉300克，去核山楂50克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清50克，葱末5克，姜末3克，蒜末5克，精盐5克，绍酒10克，味精1克，湿淀粉40克，清汤50克，熟猪油750克。

制法：

①将通脊肉洗净，切成1厘米见方丁，放入精盐、鸡蛋清、湿淀粉调拌均匀备用；山楂去核洗净，切成0.5厘米方丁备用。

②冬笋、黄瓜洗净后，切成1厘米见方丁，用开水汆一下捞出备用。把鸡汤、绍酒、精盐、湿淀粉兑成芡汁备用。

③锅内放人熟猪油烧至五成热，放入肉丁滑炒后捞出。锅内底油热后，加入葱姜末、冬笋丁、黄瓜丁、山楂丁和肉丁煸炒，最后加入调好的芡汁，旺火炒颠翻出锅即成。

说明：山楂性温，味酸甘，功能健脾开胃，消积化滞，行气散淤，降脂，与猪肉同炒食，不仅可增加食欲，而且可抵消猪肉中的胆固醇、脂肪对人体的损害。本菜适宜体质正常者及高血压、冠心病、高脂血症及肥胖症患者食用，既可品尝美味，又不至于使病情恶化。

软炸里脊

用料：猪里脊400克，鸡蛋150克，团粉50克，面粉50克，葱姜末各5克，料酒10克，香油15克，盐、味精各2克，油500克(实耗100克)。

制法：

①里脊片成薄片，剞上花刀，切成3厘米长的象眼块，用葱、姜末、盐、味精、香油拌匀。

②鸡蛋磕在碗内，加团粉、面粉与少量水搅成蛋糊，拌入腌好的里脊片。

③炒勺上火加油，六成热时，将蘸满蛋糊的里脊片下人油内，炸成金黄色，倒入漏勺内控油，装入盘内即成。

④上桌时带花椒盐供佐食。

说明：鸡蛋营养丰富而全面，且易为人体消化吸收，有补益和养颜双重功效。

鱼香肉丝

用料：瘦猪肉200克，水发木耳25克，水发玉兰片25克，泡辣椒40克，菜油125克，酱油10克，精盐3克，白糖10克，醋8克，味精1克，料酒15克，姜末10克，蒜末10克，葱花15克，水豆粉50克，清汤适量。

制法：

①将猪肉切成6~7厘米的二粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉拌匀。

②木耳洗净切丝。玉兰片切成丝，开水汆一遍。

③取一个碗，放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉，兑成鱼香汁。

④锅内油烧至五成热，下肉丝炒散，放泡辣椒炒出红色，下姜、蒜、葱，炒出香味，再放木耳丝、玉兰片丝炒匀，烹入鱼香汁，速翻炒几下，起锅装盘即成。