居家过日子，有这4道菜，营养美味又解馋，家人一定吃得不亦乐乎！

黄焖鸡

用料

主料：鸡腿（琵琶腿）2支小土豆1个（约150g）干香菇4朵甜椒半个

辅料：蒜片2瓣大蒜切片姜片4片红尖椒1个葱1根

泡发干香菇：温水1碗

腌制鸡肉、焯水：料酒1汤匙姜片2片

炒糖色：食用油4汤匙冰糖10粒

调味料：生抽1汤匙老抽半汤匙盐1茶匙

做法

准备食材。

干香菇用温水泡发约15min，然后捞起切块。泡干香菇的水慢慢倒入另一个碗中（为了去除底部杂质），备用。

鸡腿洗净，去皮切小块。加1汤匙料酒腌制15min。然后冷水下锅焯水，放入2片姜片，大火煮开后捞起洗净。

土豆削皮切约2cm小块，泡入水中（去除表面多余淀粉，同时也可以防止其氧化变黑）。

甜椒、红尖椒切块，葱切段。

炒糖色；锅中加入4汤匙食用油，把油烧热，转中小火，放入10粒冰糖，缓缓搅拌至冰糖融化，糖液呈褐色。

迅速放入鸡块，快速翻炒至鸡块均匀上色；

放入葱段、蒜片、4片姜片，炒匀；

倒入香菇水，放入香菇，炒匀；

加入1汤匙生抽、半汤匙老抽、1茶匙盐，炒匀。

加入热水至刚好没过所有食材，盖上锅盖，转中火煮15min；

放入土豆，再加入热水至刚好没过土豆，盖上锅盖，继续煮8min；

放入青椒、红尖椒，转大火翻炒均匀、收汁。

起锅装盘。

肉末茄子

用料

主料：猪肉150g茄子250g

辅料：蒜末6瓣大蒜制成葱1根

腌制茄子：盐2茶匙

腌制肉末：黑胡椒粉少许料酒1汤匙

调制料汁：清水1/3碗淀粉半汤匙生抽1汤匙老抽1/3汤匙白糖1茶匙

调味料：食用油适量

做法

准备食材。

茄子洗净，去头尾，切条，加2茶匙盐，抓匀，腌制15min。

猪肉用料理机搅成肉末，加少许黑胡椒粉、1汤匙料酒，抓匀，腌制15min。

葱白、葱叶切花，分开放。

为了防止糊锅，所以先把料汁调好。

【调制料汁】

在碗中加入1/3碗清水、半汤匙淀粉、1汤匙生抽、1/3汤匙老抽、1茶匙白糖，搅拌均匀。

茄子腌好后，稍捏一下挤出水分，再冲洗一遍去盐。（这步主要是先把茄子里的水分挤一些出来，再炸的时候才不会太吸油）

热锅热比平时炒菜多一倍的油，放入茄子炸3min至茄子变软呈金黄色，捞出控油。

锅中多余的油倒出另外炒菜用，留下适量底油，放入葱白、一半的蒜末，炒香；

放入腌制好的肉末，炒至变色发白；

放入茄子，倒入调制好的料汁，大火翻炒收汁；

撒入葱花、另一半蒜末，翻炒几下，关火。

起锅装盘。

木须肉

用料

主料：猪里脊肉200g鸡蛋2个干黄花菜1小把木耳5朵黄瓜50g胡萝卜50g

辅料：蒜苗2根姜丝少许

腌制猪肉：料酒1汤匙食用油1汤匙淀粉半汤匙盐1茶匙黑胡椒粉少许

鸡蛋去腥：盐1茶匙料酒1汤匙

调味料：生抽1汤匙盐1茶匙白糖1茶匙香油少许食用油适量

做法

里脊肉切片，放入碗中，加入1汤匙料酒、食用油，半汤匙淀粉，1茶匙盐，少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15min。

干黄花菜 泡发后去头；

胡萝卜 削皮切片；黄瓜 洗净切片；木耳 洗净去蒂掰小块；蒜苗 切小段；生姜 切丝。

3个鸡蛋打入碗中，加1汤匙料酒、1茶匙盐，搅拌均匀。

热锅热油，倒入蛋液翻炒至成形，盛出备用。

热锅热油，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

热锅冷油，放入姜丝炒香；

放入胡萝卜，翻炒至断生；

放入木耳、黄花菜，翻炒15s；

放入黄瓜，蒜苗，1汤匙生抽，1茶匙盐、白糖，翻炒15s；

放入肉片、鸡蛋，加入少许香油，炒匀。起锅装盘。

蒜蓉空心菜

用料

主料：空心菜1把

辅料：蒜末6瓣大蒜制成

调味料：生抽1汤匙盐1茶匙白糖1茶匙鸡精1茶匙食用油适量

做法

空心菜洗净，杆、叶分离，杆掰成小段。

6瓣大蒜制成蒜末，平均分成2份

热锅冷油，先放入1份蒜末炒香；

放入菜杆，大火快速翻炒15s；

放入菜叶、加入1汤匙生抽，1茶匙盐、白糖、鸡精，继续翻炒至菜叶变蔫，关火；

放入另1份蒜末，翻拌均匀。

起锅装盘。