【权威】小毛病老不好？担心营养缺乏/不均衡？一表对照自测你的维生素矿物质摄入状况

富含维生素的食物能否保护我们不受威胁生命的疾病的影响呢？维生素片能起作用吗？现在，我们可以肯定地说：维生素唯一能够治疗的疾病是由于维生素缺乏导致的疾病。至于维生素能否用于慢性疾病的预防，研究正在进行中，但迄今为止的证据所支持的结论是富含维生素的食物，而不是维生素补品才能起到保护作用。

（备注:这是饮食派的观点。欧美还有一套自然医学体系，这些自然医学医生则以循证医学为基础，用高效能营养素结合草药、植物提取物[有临床证据]等来治疗急慢性疾病。）

最好的提供营养的饮食模式是包括各种各样的营养素密度的食物（因为某种营养素密集的食物可能另一些营养素不足），远优于单独补充某些营养素。植物化学物质广泛分布于全谷物、坚果、水果和蔬菜中，它也像纤维和全食品中的成分那样对人的健康起着一定的作用。因此，为了摄入足够的维生素，选择多样化的以植物为基础的饮食最为重要。

下面这些表格，列举了各种维生素矿物质的功能、主要来源，缺乏及过量的症状。可以肯定的是，由于绝大多数人都不能遵循营养均衡的生活方式，所以，某些维生素矿物质的缺乏应该还是普遍存在的状况。有亚健康状况的人可以对照自测。

通过食物来完全满足营养的需求，对多数人来说都是非常困难的（由于胃肠道不好，或者条件缺乏，孩子挑食等原因），但是化学合成营养素又存在比较高的风险，这种情况下，我们可以选择天然来源的膳食营养补充品——这也是欧美绿色超级食品市场发展的基础。

01

维生素

基础知识：维生素分为脂溶性的和水溶性的。水溶性的如维生素c和b，吃完了喝水，可能就随着尿液代谢出去了。脂溶性的如维生素E,什么里面含量最丰富呢？富含脂肪的坚果和种子里面。

 脂溶性维生素-食物来源、功能、缺乏症状和毒性

水溶性维生素-食物来源、功能、缺乏症状和毒性

02

矿物质

基础知识：矿物质又分为常量和微量。常量需要的多，微量的需要的少。

 常量矿物质

微量矿物质

参考文献：

《Nutrition—Concepts and Controversies(13th edition）》，Frances Sienkiewicz Sizer，Eleanor Noss Whitney

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