麻辣小龙虾做法

1.把在菜市场买回来的小龙虾，清洗干净，从尾部中间拔出虾线，再把头部弄开去除两边的腮，再把它盖回去。

2.起锅烧油，油温烧热后放入小龙虾下锅炸至变色捞出备用。

3.起锅烧油，放入姜蒜末，花椒，干辣椒，麻椒翻炒出香味，放入豆瓣酱，老干妈豆豉，八角，桂皮，香叶，倒入小龙虾，加盐，鸡精，蚝油，白糖，生抽，老抽翻炒均匀，来一罐82年的啤酒，加入适量清水没过小龙虾，盖上锅盖煮15分钟，放入一点紫苏，翻炒均匀，撒一点葱花，就可以出锅了，美味好吃的小龙虾就做好了。

麻辣小龙虾

辣子鸡丁做法

1.把在菜市场买回来的鸡腿，清洗干净，把鸡腿骨头去掉，切成小块，放入碗里，放盐，味精，生抽，料酒，淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟，把干辣椒切成小段，放入小碗里面备用。

2.起锅烧油，油温5成热，放入鸡肉下锅炸，用锅铲翻炒，炸至金黄色捞出备用。

3.锅留底油，放入姜蒜片，花椒，干辣椒翻炒出香味，倒入炸好的鸡肉翻炒均匀，放葱段，一点白芝麻，翻炒均匀，就可以出锅了。

辣子鸡

1.把在市场买的羊肉清洗干净，切块放入碗里面，放入生抽，适量盐，胡椒粉，孜然粉，适量小苏打（小苏打能让肉更嫩滑）用手充分抓拌均匀，放入一个鸡蛋，2勺玉米淀粉，抓拌均匀，放入一点花生油，抓拌均匀，锁住肉的水分，腌制10分钟。

2.调一个香料空碗中放入辣椒面，孜然粉，白芝麻搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，5成油温，放入羊肉下锅炸，刚下锅不要翻动，炸定型之后用筷子轻轻滑散，炸熟，炸透，炸至表面金黄捞出备用。

4.起锅烧油，放入葱花，姜末，小火炒出香味，下入炸好的羊肉，放生抽，倒入弄好的香料，快速翻炒均匀，就可以出锅了。

羊肉

1.把在市场买回来的蒜苔清洗干净，切成小段，小米辣清洗干净，切成小圈，木耳放入清水里面泡发。

2.碗中打入4个鸡蛋，顺着一个方向，搅拌均匀。

3.锅中倒入清水，水开放入盐和油，放入蒜苔和木耳煮煮一分钟捞出冲凉备用。

4.起锅烧油，倒入鸡蛋，不要炒得太碎，可以炒老一点，这样吃起来更香捞出备用。

5.起锅烧油，放入葱花，蒜末，小米辣，翻炒出香味，放入蒜苔和木耳翻炒均匀，放生抽，蚝油，适量盐，十三香，放入鸡蛋和炸好的花生米，大火快速翻炒，让食材与调料充分融合，淀粉加点水搅拌均匀倒入锅里面，翻炒均匀，这样做出的鸡蛋香辣脆爽，口感丰富，下饭。

蒜苔炒鸡蛋