新华指数市场监测团队：2020年花椒产业盘点及2021年展望

新华财经北京12月31日电（汪伟坚） 2020年，是充满机遇与挑战的一年，对于花椒产业而言，也是经历了严峻挑战的一年，从价格走势来看，2020年12月30日全国花椒价格指数报896.18点，较2019年同期下跌23.93%。花椒价格的波动关系着诸多花椒产地企业和农户收益，为回应市场关切，正确引导市场预期，促进产业健康发展，新华指数市场监测团队特别邀请多位花椒产业知名专家和企业大咖从科研、种植、加工、销售等方面盘点2020年花椒产业现状和问题，并展望2021年产业发展。以下是专家的精彩观点：

魏安智（花椒产业国家创新联盟理事长）：2020年花椒科研成果丰硕，例如我国花椒起源区域已经基本研究确定，花椒的无融合生殖基因表达机理初步摸清，新品种选育和花椒无刺化栽培技术也有了突破。同时，2020年我国大部分地区花椒销售难的问题已经显现，价格较往年下跌明显，椒农的种植积极性受到明显影响。建议地方发展花椒产业前应做好区划调研，避免在非适生区扩张；在花椒适生区和优生区的椒农，则应转变过去只追求产量的观念，要把质量放到更重要的位置；从大局来看，未来花椒产业应在深加工和出口方面积极探索，进一步拓展国内外消费市场。

杨建雷（陇南市经济林研究院花椒研究所副所长）：我国花椒产业现状有4个突出特征：（1）价格的回落引导回归理性发展。（2）产能过剩的苗头已初步显现。（3）无刺化栽培正在成为发展方向。（4）加工环节薄弱的现象依旧明显。

展望未来几年内，产业发展将有以下变化趋势：（1）质量和安全将是竞争的关键因素。（2）无刺化栽培将是必然的发展方向。（3）集现有多品种优势于一身的全新品种培育正在成为可能。（4）产能过剩倒逼加工环节薄弱的现象必将改善。

陈双亭（韩城市宏达花椒香料有限公司创始人）：根据多年的从业经历和不完全统计，2008年至2017年，我国花椒持续了10年量价齐升态势，花椒市场流通量从6万吨增长到15万吨，花椒产地价格从18元/公斤（韩城）、30元/公斤（武都）逐年上涨至90元/公斤（韩城）、140元/公斤（武都），十年涨幅接近400%。2018年自然灾害导致严重减产，花椒价格加速上涨，韩城和武都的产地价格最高时涨至120元/公斤和220元/公斤。2019年市场流通量大幅提高到23万吨，花椒价格也开始理性回归，2020年交易量增加到30万吨，花椒价格也已下跌至2016年前后的水平。我们在全国各地调研发现，现在已经有不少地区出现花椒园放弃采摘和管理的现象，说明供大于求的苗头已经显露。

罗成荣（四川省林业科学研究院研究员）：面对现状，建议花椒产业从业者注重产业发展的“天花板”现象。花椒种植优势区应立足花椒全域产业可持续健康发展的战略定位，按照“稳增量、抓增效、树品牌、谋全局”的总体发展思路，全力抓实抓好“优化基地布局、抓实园区示范、推进提质增效、普及产地加工、做实主体培育、深度三产融合、树立品质品牌”，以此真正实现“小小花椒树、致富大产业”。

郭宝光（中国经济信息社农产品市场分析师）：“新华·中国（武都）花椒价格指数”的持续监测结果显示，继2018-2019年出现“过山车”式涨跌后，2020年突如其来的疫情使花椒价格加剧下跌。多数地区的产地收购价已逼近或低于农户种植及采收成本，因此花椒价格继续大幅下跌的可能性已经很小，2020年10月以后全国花椒批发价格走势平稳，也验证了这一判断。2021年新增的花椒挂果面积或有小幅增长，但还应考虑到部分地区由于价格低于成本而出现弃管弃收现象，因此预计2021年花椒总体供应量与2020年基本持平，在不出现重大自然灾害的前提下，2021年花椒价格出现大幅波动的几率很小。对比不同产区，我们发现，武都、茂县、汉源等优势产区的花椒更受市场欢迎，其价格也更加坚挺。建议发展花椒产业时应充分了解市场信息，非优势产区应避免盲目跟风种植，优势产区应持续加强标准化管理水平，进一步提高优质花椒占比。

张大成（普洱奇济康农林开发有限公司董事长）：未来几年花椒使用主要集中在餐饮行业和加工行业的这个基本面不会改变。受疫情影响，2021年餐饮业仍然存在一定不确定性，总体来看，花椒销售价格不会有大的上升，而花椒深加工产业恰逢发展机遇期。就花椒深加工而言，期待一些龙头企业能在“吃”之外的用途上有新的突破。

秦胜良（中国花椒网站长）：在全国花椒种植面积大增与新冠疫情双重影响下，花椒供大与求，很多地方花椒价格跌至成本价。未来高品质花椒销路良好，其它品质需求会降低。建议各地在发展花椒产业时，看当地气候及土质条件是否适宜栽植花椒；已栽植花椒的地区，要提高管理技术，朝绿色有机方向发展，生产高品质花椒。

基于以上专家观点和您的观察，我们邀请大家一起思考：2021年的花椒市场流通量及价格行情将会如何变化？