土豆功效和作用
核心功效
润肠通便,延缓衰老,消肿
功效作用
1.润肠通便。土豆中含有的膳食纤维有通便作用,能帮助机体排出毒素,防止便秘并预防肠道疾病。
2.延缓衰老。土豆中含有丰富的维生素和氨基酸,还含有多种微量元素和淀粉等物质,能够起到很好的延缓衰老的功效,而且有益于人的健康。
3.消肿。肾脏功能不好的患者会出现水肿的现象,可以用土豆适当的消肿。
4.预防心血管疾病。土豆中含有的黏液蛋白具有润滑消化道、呼吸道、关节腔及浆膜腔的作用,能预防心血管系统疾病,保持血管弹性,预防动脉粥样硬化。
5.提高心肌功能。土豆能提高心脏的收缩能力,也能营养心肌稳定心率还能提高心脏的血液输出量,对人类的心肌无力和心脏功能不全等症都有明显预防作用。
6.降血压。马铃薯中含有降血压的成分,具有类似降压药的作用,能阻断血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ,并能使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的血浆水平下降,使周围血管舒张,血压下降。
适宜人群
过度疲劳者,热病体虚者,年老体虚者
禁忌人群
阳气不足者,胃有寒湿者
不宜同食
1.柿子
吃完土豆之后胃就会产生大量的盐酸,在胃里面有大量的盐酸的情况下,再吃柿子两者就会在胃里面发生化学反应,柿子遇到酸就会发生沉淀,是难以消化的。
2.西红柿
吃完土豆以后,胃会产生大量的盐酸,而西红柿在强酸性环境中产生不溶于水的沉淀物,从而引起食欲不振和消化不良。
食用方法
1.清炒土豆丝
炒锅置火上,烧热后注入花生油,四成油温时下入土豆丝翻炒几下后下入醋,接着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
2.土豆丝鸡蛋饼
土豆去皮擦丝,加入葱花、1勺花椒粉、1勺辣椒粉、2勺淀粉、一点盐,打入鸡蛋拌匀。锅中放油,舀入土豆丝,用筷子整理成圆饼状,中火煎至两面金黄出锅即可。
营养价值
土豆又叫马铃薯、荷兰薯、番仔薯等。土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维,也是少有的高钾食物,有助于降血压;类胡萝卜素是一种天然抗氧化剂,能保护心脏清除自由基。因此,心脏功能不好、高血压、高血脂等患者可适当多吃一些土豆,对心血管健康有好处。其丰富的维生素C(抗坏血酸)含量远远超过粮食作物;其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全,结构合理,尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致,极易被人体吸收利用,其吸收利用率几乎高达100%。
营养成分
能量 | 81 千卡 | 蛋白质 | 1.9 g |
脂肪 | 0.1 g | 水分 | 78 g |
碳水化合物 | 16.8 g | 膳食纤维 | 2.3 g |
灰分 | 0.9 g | 叶酸 | 23 μg |
钠 | 85 mg | 镁 | 22 mg |
磷 | 42 mg | 钾 | 313 mg |
钙 | 4 mg | 铁 | 0.3 mg |
锌 | 0.22 mg | 碘 | 8 μg |
维生素B1(硫胺素) | 0.07 mg | 维生素B2(核黄素) | 0.03 mg |
烟酸(烟酰胺) | 1.4 mg | 维生素B6 | 0.19 mg |
维生素C(抗坏血酸) | 13 mg | 维生素E | 0.11 mg |
维生素K | 1 μg | 一一 | 一一 |