清热不寒凉、养阴不生湿,过了白露就用它

白露时节
正值夏秋转换
食用石斛很是合适
因为它清热但不过于寒凉
养阴而不生湿
是一味比较好的清热滋阴的药食材
石斛分为鲜品和干品
鲜石斛清热生津之力大一些
更适合夏季热伤津液、口干烦渴明显的情况
若是素体阴虚而致的口干口渴
则可选择更长于养阴清补的干石斛

石斛咸柠檬炖瘦肉

主要功效:滋阴清热、生津止渴

材料:石斛3g(鲜品加倍)、咸柠檬1片、枸杞3g、猪展肉100g、生姜适量(1-2人量)。

烹调方法:

瘦肉洗净切片,可放少许生粉、食盐腌制10分钟,在炖盅中放入清水800ml,将石斛、咸柠檬、猪肉、枸杞一同放入炖盅,武火炖开后改文火继续炖1-1.5小时,最后调味食用。

有煮意:

咸柠檬是两广地区的特产,由新鲜青柠檬洗净后盐渍而成,具有生津止渴、和胃化痰的功效,腌制时间大于一年的咸柠檬效果会更好一些。此汤水比较清润,喝下去会有点口齿回甘的感觉,如果不想炖汤这么花时间,也可以直接拿石斛和咸柠檬来焗水喝。

麦冬石斛山楂煲脊骨汤

主要功效:滋阴润燥

材料:麦冬30克,石斛20g、百合30克、干切片山楂2-3个、蜜枣1个、脊骨500克(3-4人份)。

烹调方法:

脊骨洗净、斩件、飞水;将所有药材稍冲洗、浸泡。汤煲内加入所有材料,加水2000ml,武火煮沸后,改用文火煲约1个小时,加入少量食盐调味即可。

有煮意:

这款汤除了石斛,还选择了麦冬和百合两种养阴汤料。麦冬味甘性微寒,具有润肺养阴、益胃生津的功效;百合性微寒,味甘、淡,有润肺止咳、清心安神的功效。汤中还加了少量酸甘、微温的山楂,与味甘的麦冬、百合、石斛,以酸甘化阴,且山楂能消食化积的功效,能改善胃口,增加食欲,为秋冬进补打脾胃基础。

浮小麦西洋参石斛炖瘦肉

主要功效:养阴安神、清热生津

材料:浮小麦15克、西洋参10克、石斛20克、猪瘦肉250克。(2-3人量)

烹调方法:将所有药材用清水稍浸泡,洗净,浮小麦装入汤料包中或用纱布袋装好系紧,猪瘦肉切块,一起放进大炖盅内,加入清水约8分满,加盖隔水来了煲约1小时左右,即可调味食用。

有煮意:

西洋参味甘、微苦,性凉,具有补气养阴、清火生津的作用,一般对于气虚伴有阴液不足或热病气阴两伤所致的烦倦、口渴有较好的作用,现代药理研究其还具有抗疲劳、增强免疫的作用;石斛味甘,性微寒,具有养胃生津、滋阴清热的作用,它最大的特点是清热但不过于寒凉,养阴而不偏于滋腻,且口感好,适合用夏秋季来煲汤或煮水饮用。而浮小麦甘凉,入心经,能益气阴,养心除热,对于秋燥引起的烦热、心绪不宁有一定作用。三者合煲猪瘦肉,有养阴安神、清热生津之功,对于秋燥所致的津液不足、虚热内生、五心烦热、心绪不宁均有较好的食疗作用。

石斛汁火龙果烩鱼

做法:先将水库罗飞鱼均匀切成鱼肉粒,用少量盐腌2分钟,拌少量生粉,在90度左右的油温煎至金黄色捞起,将西芹、红椒 倒入锅中炒至半熟,将切好的火龙果和煎好的鱼肉倒入其中一起翻炒4-5下即可,再淋上石斛汁或放上石斛段。

有煮意:这道菜水果与蔬菜、鱼肉、石斛的搭配,一盘尝尽水库鱼肉的鲜甜,水果的清香、蔬菜的维生素。这道创意菜还具有清热、滋阴养颜之效。

铁皮石斛花香南瓜

做法:南瓜蒸3分钟,加上百合与铁皮石斛花点缀,再蒸3分钟,花香入味、添上橄榄油即可。

有煮意:健康素食,色、香、味俱全

浓情蜜意汤圆

做法:将铁皮石斛鲜条打成汁,与糯米粉一起搅拌均匀,裹上一小粒本地传统的黄片糖,制作成绿色石斛汤圆,放入煮滚的开水锅中,煮上数分钟即熟,这款入口带有淡淡的石斛清香的汤圆甜而不腻。

有煮意:这道小甜品除了味道清甜以外,还有健脾暖胃、止汗补血之功效。

▼▼近日应该吃▼▼
编辑:肉包

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