清热不寒凉、养阴不生湿，过了白露就用它
石斛咸柠檬炖瘦肉
主要功效：滋阴清热、生津止渴
材料：石斛3g（鲜品加倍）、咸柠檬1片、枸杞3g、猪展肉100g、生姜适量（1-2人量）。
烹调方法：
瘦肉洗净切片，可放少许生粉、食盐腌制10分钟，在炖盅中放入清水800ml，将石斛、咸柠檬、猪肉、枸杞一同放入炖盅，武火炖开后改文火继续炖1-1.5小时，最后调味食用。
有煮意：
咸柠檬是两广地区的特产，由新鲜青柠檬洗净后盐渍而成，具有生津止渴、和胃化痰的功效，腌制时间大于一年的咸柠檬效果会更好一些。此汤水比较清润，喝下去会有点口齿回甘的感觉，如果不想炖汤这么花时间，也可以直接拿石斛和咸柠檬来焗水喝。
麦冬石斛山楂煲脊骨汤
主要功效：滋阴润燥
材料：麦冬30克，石斛20g、百合30克、干切片山楂2-3个、蜜枣1个、脊骨500克（3-4人份）。
烹调方法：
脊骨洗净、斩件、飞水；将所有药材稍冲洗、浸泡。汤煲内加入所有材料，加水2000ml，武火煮沸后，改用文火煲约1个小时，加入少量食盐调味即可。
有煮意：
这款汤除了石斛，还选择了麦冬和百合两种养阴汤料。麦冬味甘性微寒，具有润肺养阴、益胃生津的功效；百合性微寒，味甘、淡，有润肺止咳、清心安神的功效。汤中还加了少量酸甘、微温的山楂，与味甘的麦冬、百合、石斛，以酸甘化阴，且山楂能消食化积的功效，能改善胃口，增加食欲，为秋冬进补打脾胃基础。
浮小麦西洋参石斛炖瘦肉
主要功效：养阴安神、清热生津
材料：浮小麦15克、西洋参10克、石斛20克、猪瘦肉250克。（2-3人量）
烹调方法：将所有药材用清水稍浸泡，洗净，浮小麦装入汤料包中或用纱布袋装好系紧，猪瘦肉切块，一起放进大炖盅内，加入清水约8分满，加盖隔水来了煲约1小时左右，即可调味食用。
有煮意：
西洋参味甘、微苦，性凉，具有补气养阴、清火生津的作用，一般对于气虚伴有阴液不足或热病气阴两伤所致的烦倦、口渴有较好的作用，现代药理研究其还具有抗疲劳、增强免疫的作用；石斛味甘，性微寒，具有养胃生津、滋阴清热的作用，它最大的特点是清热但不过于寒凉，养阴而不偏于滋腻，且口感好，适合用夏秋季来煲汤或煮水饮用。而浮小麦甘凉，入心经，能益气阴，养心除热，对于秋燥引起的烦热、心绪不宁有一定作用。三者合煲猪瘦肉，有养阴安神、清热生津之功，对于秋燥所致的津液不足、虚热内生、五心烦热、心绪不宁均有较好的食疗作用。
石斛汁火龙果烩鱼
做法：先将水库罗飞鱼均匀切成鱼肉粒，用少量盐腌2分钟，拌少量生粉，在90度左右的油温煎至金黄色捞起，将西芹、红椒 倒入锅中炒至半熟，将切好的火龙果和煎好的鱼肉倒入其中一起翻炒4-5下即可，再淋上石斛汁或放上石斛段。
有煮意：这道菜水果与蔬菜、鱼肉、石斛的搭配，一盘尝尽水库鱼肉的鲜甜，水果的清香、蔬菜的维生素。这道创意菜还具有清热、滋阴养颜之效。
铁皮石斛花香南瓜
做法：南瓜蒸3分钟，加上百合与铁皮石斛花点缀，再蒸3分钟，花香入味、添上橄榄油即可。
有煮意：健康素食，色、香、味俱全
浓情蜜意汤圆
做法：将铁皮石斛鲜条打成汁，与糯米粉一起搅拌均匀，裹上一小粒本地传统的黄片糖，制作成绿色石斛汤圆，放入煮滚的开水锅中，煮上数分钟即熟，这款入口带有淡淡的石斛清香的汤圆甜而不腻。
有煮意：这道小甜品除了味道清甜以外，还有健脾暖胃、止汗补血之功效。
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