年夜饭自制红糖年糕（糯米粉+粘米粉，厨师机版）

红糖年糕的用料糯米粉 300克 粘米粉 200克水 280克 葵花籽油 20克#糖浆 红糖粉 20克水 50克红糖年糕的做法

步骤1   糯米粉+粘米粉混合均匀；

步骤2   秤出四分一的粉量，不粘锅烧开水，熄火，把粉倒下去，搅拌均匀后，重新开小火边搅边煮成冒泡的浆糊即熄火；

步骤3   把剩下的粉倒进厨师桶，并加入煮好的浆糊；

步骤4   开始揉的时候会很散，不要着急加水，慢慢就成团了，再揉一会加入葵花籽油继续揉至均匀吸收；

步骤5   用保鲜袋装着，松驰1小时；

步骤6   分成小团揉成直径三四公分的圆柱；

步骤7   放进垫了油纸的蒸锅，大火烧开后转中火蒸30分钟；

步骤8   取出晾凉后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜；

步骤9   切0.5CM的片；

步骤10   两面煎至金黄；

步骤11   红糖加水煮粘稠后淋上即食。

步骤12   吃不完的切片冷冻保存。步骤13   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤14   成品1

步骤15   成品2

步骤16   成品3红糖年糕的烹饪技巧△ 不同牌子的米粉吸水率不同，若后面实在揉不成团，可以酌情加一点点水；△ 手揉也可以，每年家里都是手揉的，但必须是个体力活；△ 蒸好晾凉后要及时包上保鲜膜避免开裂；△ 短期内吃不完的可以切片冷冻保存，再吃时取出烹制。