【独创】车厘子（樱桃）芝士（奶酪）塔

奶酪的用料#塔皮 高粉 120克糖粉 30克 盐 2克黄油 50克 鸡蛋 28克#奶酪糊 奶油奶酪 80克淡奶油 50克 白糖 25克柠檬汁 3克 鸡蛋 30克淀粉 10克 #装饰车厘子 10颗 巧克力酱 5克糖粉 1小撮 桂花 1小撮奶酪的做法

步骤1   把全部粉状的材料加黄油放辅食机打均匀；

步骤2   加入鸡蛋液继续搅打均匀；

步骤3   很快结成团后就不用打了，取出；

步骤4   用手整理一下成光滑的团，并包保鲜膜放冰箱醒30分钟；

步骤5   把面团取出揉几下回温后放在铺了保鲜膜的台面上，上面再盖一张保鲜膜，然后擀成比模具大的0.3CM厚的面片；

步骤6   把面片放进模具，按服帖后用擀面杖在边沿滚一圈去掉多余的边角料，用叉子均匀扎些洞以防烤时鼓起，全部做好后放回冰箱冷藏待用；

步骤7   烤箱170度预热，奶油奶酪加白糖坐热水软化后，用电动打蛋器打成糊状；

步骤8   加入柠檬汁、淡奶油、鸡蛋和淀粉用蛋抽搅拌均匀成比较稠划8字纹路不易消失的糊；

步骤9   把奶酪糊分装进塔皮，平模，烤20分钟后出炉，晾凉后按自己的喜好装饰冷藏过夜即可食用。步骤10   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤11   成品1

步骤12   成品2

步骤13   成品3

步骤14   成品4

步骤15   成品5

步骤16   成品6

步骤17   成品7

步骤18   成品8奶酪的烹饪技巧1、辅食机搅拌很均匀，若没有，也可以用打蛋器代替； 2、如果揉成团的塔皮感觉太软粘手，冰箱冷藏后就好操作了，如果太硬，则多揉几下再擀；3、擀的时候为了防止粘擀面杖可以上下盖保鲜膜，但这样不太好擀，可以改成撒干粉，就容易擀了；4、为了保持颜值，烤的时候最好守着，若火太高表皮容易上色又粗糙，而奶酪糊是平模的，也很难盖锡纸；5、装饰水果可根据自己的喜好调整选择。