林钊明---名厨专访---粤菜大师

本期做客新派满汉全席的嘉宾是---粤菜大师---林钊明

姓名：林钊明

　　籍贯：广东肇庆市

　　年龄：28岁

　　师从中国烹饪大师侯胜才先生

擅长菜系:粤菜！新派满汉全席

　　荣誉：满汉厨皇艺术烹饪大师，景耀杯满汉全席大赛金勺奖得主

　　国家高级技能厨师

　　从厨经历：

　　2006----2008年 广东省深圳市好世界国宴学徒

　    2008----2010年 东莞南海城

　    2011----2013年  吉林长春湾仔茶餐厅

2014----2016年  海南三亚聚贤会管

代表菜肴：

鲜橙鳗鱼

主料  :鳗鱼1条

调料  :鲜橙1个，盐，白绵糖，浓缩橙  汁适量！胡椒粉，料酒，淀粉少许！脆炸粉一包！

制作   :1.将鳗鱼烫杀起骨留肉，改刀成约8厘米长的段！

2.加入胡椒粉，盐，料酒淹制

3开好脆皮糊鱼段上浆下油锅炸金黄酥脆捞出待用！

4净锅加水.浓缩橙汁.盐.糖调成酸甜口味勾欠！

5鲜橙改刀成小片装盘垫上炸好鳗鱼浇上酸甜汁即可！