名师专访--陈杰--中国烹饪大师--新派满汉全席美食传媒

姓名：陈杰

性别：男

籍贯：陕西省西安市

年龄：37岁

厨龄：20年

中国烹饪大师   中国名厨

中国烹饪协会名厨委员会研发部主任

陕西艺博餐饮管理有限公司总经理

陕西华商网报厨艺大赛评委组组长

凤凰卫视《斗味》金牌大厨

陕西省饭店协会名厨专业委员会常务委员

国际四星御厨奖

景耀杯第三届满汉全席全国烹饪大赛金奖得主

中国烹饪协会法国国际烹饪协会联合举办的“中国非遗美食巴黎国际赛”荣获金奖

工作经历：

2001-2002年    瑞斯丽酒店任出品主管

2003-2005年    香格里拉大酒店任出品主管

2006-2011年    志诚丽柏酒店任副厨师长

2011-2014年    左右客酒店任行政总厨

2013年至今任陕西艺博餐饮管理公司出品总监

代表菜肴：

火焰果木烤鸡

原料：选用农家放养的跑地鸡1250克，土豆松100g，迷迭香8g，洋葱200g，蒜100g，鲜沙姜5g，八角3g，丁香6g，桂皮3g，盐10g，糖5g

做法：

1.先将三黄鸡洗净，放入洋葱蓉200g，蒜蓉100g，鲜沙姜5g，八角3g，丁香6g，桂皮3g，盐10g，糖5g，进行腌制12小时。

2.把腌制好的三黄鸡捞出洗净，将沸水浇至鸡身至皮转色

3.沥干鸡身上的水分后，风干4小时待用，将风干后的鸡放置于缸炉中加盖以明火烤至熟即可。

4.将烤熟的烤鸡用4成油温炸至金黄色。

5.改刀装盘即可食用。

休闲时的陈杰大师亦是非常浪漫的！！！