杨兴华--名师专访--晋菜大师--中华名厨--新派满汉全席美食

本期做客新派满汉全席美食的嘉宾是--中国烹饪大师--中华名厨--杨兴华先生

姓名：杨兴华

性别：男

民族：汉

出生：1976年2月29日

厨龄：28年

籍贯：山西省晋中市平遥县

格言：未学艺，先学德；厨德第一，厨艺第二；秉承活到老学到老！  擅长菜系：中式面点、四大面食表演及地方风味小吃制作

工作简历：

1991---1994年 师从韩克让大师平遥十方居饭店

1995---1997年 平遥地税酒家

1998---2002年 介休市绵山大酒店

2003---2008年 丽泽苑国际酒店

2009---2012年 山西大酒店分店

2013---2015年 麒麟阁大饭店

2016---2017年 峰岩建国饭店

2018------至今 担任平遥现代工程技术学校中式面点专业讲师

所获荣誉：

中式面点高级技师

2003年代表太原并州饭店参加第一届国际面食节，翡翠剔尖获大赛金奖

2005年被平遥县人民政府评为“烹饪事业先进工作者”

2009年山西经济出版社《平遥饮食与健康》做专栏，被评为国家名厨

2012年山西日报D3版着重介绍国家高级技师杨兴华，并对“掐疙瘩”获得金奖做出肯定。

2019年晋中市名厨委、名厨协会会员

2019年第五届中国新派满汉全席大赛御厨金像奖得主

【代表菜肴】水晶饺子

【主料】澄面300g  生粉5g  色拉油5g

【辅料】韭菜150g  鸡蛋1个  豆腐干  粉条

【调料】盐5g  味精2g  鸡精2g  香油少许

【做法】

用沸水将拌匀的主料烫好，揉匀，搓条，用泥铲子切出每个15g的剂子后压扁做成皮，包入调好的素馅，捏成三角形，用手指压出花边，装笼蒸8分钟即可。

【特点】色泽金银剔透；口味咸鲜、五香，味道浓郁；外形美观，可透露出青菜淡淡的绿色，很是喜人

【代表菜肴】家乡炸薯枣

【主料】红薯500g

【辅料】糯米粉300g、吉士粉5g、白糖20g、猪油10g

【做法】

将红薯去皮蒸熟后捣成泥，加辅料，做成面团，揉匀，下15g剂子，包入豆沙，裹芝麻，揉成枣形。六成油温下锅炸制金黄捞出控油，装盘即可。

【特点】色泽金黄、软糯鲜香、美味可口