郑晓欢--名厨专访--鄂菜新锐--烹坛新星--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--鄂菜新锐--烹坛新星--新派满汉全席艺术新秀--郑晓欢先生

姓名：郑晓欢

性别：男

年龄：30

厨龄：13年

籍贯：湖北省宜昌市秭归县

格言：以德服人  不想当烹饪艺术家的厨师  不是好厨师  结交天下厨友！

擅长菜系：新派满汉全席菜肴  新派湘菜  川菜  家常菜

精通：6T  五常管理  菜品研发  成本合算

所获荣誉：国际厨皇协会会员  中国烹饪大师  满汉厨皇艺术烹饪大师  中国名厨 国际蓝带御厨

师从CCTV满汉全席五冠王  新派满汉全席创始人  中华厨神侯胜才先生门下第48位入室弟子

工作简历：

2008～2012年 湖北宜昌长城之星酒店任职炒锅职位

2013～2014年 湖北宜昌香溢城大酒店任职厨师长职位

2015～2016年 湖北宜昌神农酒店任职总厨职位

2017～至今   湖北宜昌新华丽国际五星级酒店任职厨师长职位

代表菜肴：浇汁茄子卷

主料：茄子（约800克）肉沫15克

配料：姜8克 葱花5克 花椒粒5克 蛋液8克

调料：白糖8克，芝麻油5克，五香粉5克

做法：

1  把姜切沫加入花椒粒泡30分钟、制成姜椒水备用，

2  将五香粉  姜椒水 白糖 芝麻油 蛋液按一个方向搅拌成馅料备用

3  茄子切成片加少许盐、腌制约10分钟  挤干水份  上面沾面粉抹上馅料卷成蛋液封口

4  大火上蒸箱蒸15分钟左右拿出 将蒸好的茄子装盘 调料勾成薄芡淋上茄子卷上  点缀即可！