天气太热了，拌一盆凉菜，做一份梅菜炖凤爪，都是美味下饭菜

辣椒炒猪耳

材料： 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙；

做法

1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；

2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；

3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；

4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中

酱肉炒海肠

材料：海肠300克卤肉粒50克马蹄丁20克排骨酱20克海鲜酱15克牛肉酱10克花生酱5克姜米、蒜米各10克自制芝麻煎饼10个葱丝、红椒丝、姜葱汁、料酒、香油、色拉油适量

做法

1、把海肠治净后切成短节，加姜葱汁和料酒腌一会儿，随后投入沸水锅汆一水备用。另把牛肉酱、海鲜酱、排骨酱和花生酱放一起调匀待用。

2、锅里放色拉油烧热，投入卤肉粒、姜米和蒜米先炒香，再放入海肠，翻炒的同时加调匀的酱料和马蹄丁，淋入香油便可起锅装盘，点缀葱丝和红椒丝后，配自制的芝麻煎饼上桌。

梅菜炖凤爪

材料：凤爪、梅菜、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、香叶、八角、花椒、盐、郫县豆瓣酱

做法：

1、凤爪剪去指甲。把主骨和指骨分开。冷水下锅。

2、煮出血沫后捞出凤爪。过冷水清洁干净，控水。

3、热锅冷油，小火，爆香花椒，姜片，把郫县豆瓣酱炒出红油。

4、加入凤爪，料酒，生抽，老抽，蚝油，香醋，糖，香叶，八角，糖的量需要大一点！

5、梅菜提前浸泡一夜，切碎，加入锅中。

6、加入葱节和足量的开水，大火煮开转小火，炖煮40分钟左右大火收汁。收汁时候尝一下，加盐调整味道。

7、吃的时候撒一下葱花和芝麻。

番茄炒豆腐

做法：1取适量番茄酱放小碗，加少许水稀释。

2、豆腐洗净切块，番茄洗净切块，毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫

3炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。

4再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅