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小酥饼.金华酥饼.黄桥酥饼.黄山酥饼配方与工艺 文|中国酥饼烧饼火烧资深工匠杜德春 食材部分: % 皮部分: 小麦面粉 淀粉 天然酵母 白糖 天然老面 饴糖糖稀 水 防腐剂 香粉香精 碳酸氢铵 碳酸氢 ...
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油酥饼技术配方
材料; 1.(干油酥)高筋面粉800克,黄奶油400克 2.(水油酥)高筋粉1200克,黄奶油200克,温水400至450克 3. 豆沙馅(一个饼10-15克豆沙馅),蛋黄,白芝麻 做法; 1.先用8 ...
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烧饼.酥饼.麻饼有何区别? 酥皮:单品:单皮无馅三类饼工艺有何区别?杜德春 东北酥饼 烧饼 绿豆饼 法饼 肉松饼 麻酱烧饼 芝麻饼 黄桥烧饼 黄山烧饼 金华酥饼 酥皮麻饼 酒酿饼 枣泥麻饼 玫瑰鲜花饼 ...
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