保存莲藕原来这么简单!学会了,放几个月不腐烂,不发黑很新鲜
莲藕是一种比较常见的蔬菜,生食口感鲜嫩,脆甜清爽,熟食炖之后藕断丝连、入口绵软,老少皆喜爱。
大家都知道莲藕放上一段时间就会变软发黑,下面就和大家分享我最常用的家庭保存方式,放3-4个月都不会腐败,拿出来吃的时候总是新鲜的。
一、挑选莲藕
1.购买莲藕时,要选新鲜饱满、内外无伤,两边要被藕节封住的,这样的藕眼中不会有淤泥等杂质,便于保存。
2.要挑选带有一些湿泥的莲藕,这样耐于保存。如果没有湿泥就是已经处理好的莲藕,一般不便于储存。
3.在挑选藕的时候,要闻一下有没有异味,好的莲藕散发出来的是淡淡泥土味,而闻起来有微酸味道,就是经过工业处理的,这样的藕就不要选。
4.藕一般分为脆藕和粉藕,脆藕颜色一般偏微白,表面光滑,粉藕色泽为浅黄褐色,表面微带小斑点,粗糙不光滑。
5.脆藕一般无丝适合凉拌、清炒,粉藕丝多,适合煲汤、炖煮。但藕的品种比较多,我们一般还要结合藕的部位来选用,藕的前2节比较脆嫩,凉拌不错;藕中适合清炒;藕梢比较粉,适合炖煮。
二、冰箱冷藏保存
1.买回来的新鲜两端带节莲藕,不要切掉藕节头,那样就会导致切开的莲藕氧化发黑,也会缩短保存时间。
2.也不要把莲藕放入水中清洗,藕孔里有水后,如果水分控不干净,很容易加快莲藕腐烂速度。
3.正确做法是,盆中倒入适量的清水,加入3汤匙的食盐(盐可以杀菌),然后放入厨房纸巾或毛巾浸湿,稍微拧干,擦掉莲藕表面上的湿泥,再把莲藕表面晾干。
4.晾干后的莲藕,藕节全身封上保鲜膜,然后放入4-5度左右的冰箱中冷藏保存即可。
总结:处理好在封上保鲜膜的莲藕比较适合冰箱冷藏保存,最佳温度在4-5度左右,用盐水擦拭过的莲藕,能够抑制有害微生物的繁殖,可以有效的降低莲藕腐烂变质,这样的莲藕一般可以储存3-4个月。切记莲藕不能用水清洗,用毛巾擦干表面的泥土杂质即可。
结语
在我们家庭中,如果逢年过节剩的莲藕比较多,冰箱空间有限,我们也可以用盐水浸泡保存莲藕,这种方法要把莲藕清洗干净,用刀削去藕节,放入家里的塑料桶中,倒入没过莲藕的清水,再放入食盐,然后冬季里要1个星期换一次清水加食盐,它的保存时间稍短一些,一般在2个月左右。大家也可以用破壁机把莲藕打成藕浆,过滤、晾干,做成藕粉也是不错的。
保存莲藕就是这么简单,莲藕表面用盐水擦干净,封上保鲜膜,再放入冰箱冷藏保存,几个月都不会腐烂,不会发黑,还很新鲜。