玻璃瓶腌制雪里蕻

​一般小家庭，腌10斤左右就够吃了。

腌制方法：

1、将雪里蕻择去黄叶，洗净、晾晒半天，

2、雪里蕻切细粒，新鲜子姜洗净去皮切细粒备用，

3、按照10斤菜6两盐左右的比例，将盐按照2:1比例分好，

4、将多的那份盐放进切好的雪里蕻碎粒里，用双手揉出水分来（手一定要洗干净，不能沾油和化妆品），挤干水分，

5、将剩余的盐和生姜粒倒进去，拌匀，

6、装进烫洗干净的玻璃瓶或者泡菜坛，压紧，用保鲜膜封口，泡菜坛口用清水封即可，

7、20天后等菜变金黄色表明成熟，可以开吃了。

注意：洗菜的盆、切菜刀、板以及双手、整个过程，都不要沾油。盐最好用泡菜盐，不要用加碘盐。