地道东北味！酸甜酥脆又营养，在家就能做，先收藏了！

俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”室长每次去东北馆，必吃的就是“锅包肉”了，要说这家餐厅正不正宗，那么就看锅包肉做的好不好。

锅包肉，作为东北家喻户晓的一道菜，它的口感外酥里嫩，酸甜可口。那你知道锅包肉的起源吗？

原来，这不仅是一道开胃下饭的菜，还是个爱情故事呢！

*图片来源于网络，最终版权归原作权，请联系删除

锅包肉最早的时候叫做焦炒肉片，是咸鲜口味的。光绪年间“滨江膳祖”郑兴文为了哄自己的俄罗斯妻子开心而改良的一道菜。因为妻子不习惯吃东北的咸浓菜，郑兴文大厨就将其做成酸甜口味，并配上俄罗斯人爱吃的胡萝卜。

这道菜到了道台府里非常受欢迎，经常用来会宴国外宾客，一开始起名叫“锅爆肉”，但是俄罗斯人发“爆”音为“包”，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”啦。

想要做好这道菜，要从肉片的厚度，上浆的浓稠度以及炸肉片的温度等等方面去注意，每一步都需要技巧，关键点室长已经给大家总结好啦~

下面就给大家带来锅包肉的具体做法，喜欢的朋友千万别错过啦~

视频看点

锅包肉

▲戳我观看！

食材

猪里脊、胡萝卜、葱、

香菜、淀粉、盐、白糖、醋

步骤一：处理食材

大葱和胡萝卜切丝，香菜切段，里脊肉切成均匀的薄片。

★ 切肉时，不要切太薄，否则容易打卷、粘连，并且很容易炸糊。

步骤二：腌制

里脊肉中加2勺料酒和姜丝，腌制10分钟。

步骤三：上浆

清水倒入淀粉中，拌匀后倒出清水，然后倒入腌制好的肉片中，让肉片均匀裹满面糊，最后再加少许的油。

★ 肉片裹面糊时一定要加少许油。

步骤四：调碗汁

准备一个小碗放入2勺醋、2勺糖、1小匙盐和2大勺清水，拌匀。

步骤五：油炸

油温六七成热时，依次放入肉片炸至微黄捞出。

★ 肉片一片一片下锅炸，以免粘连。全部炸完捞出后，油温升到 8 成左右重新放入锅中复炸30秒捞出。

步骤六：爆炒

锅中倒少许油，加入蒜片爆香，倒入酱汁煮至冒泡。把炸好的肉片入锅，撒入胡萝卜、葱丝和香菜炒匀出锅即可。

你喜欢吃锅包肉吗？

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