大厨教你做红烧茄子，看着都流口水，喜欢吃茄子的伙伴别错过

家家户户的餐桌上都出现过茄子，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，对人体有很大的作用。茄子是常见的一种蔬菜，聪明的人们对茄子有很多的做法，同样一个茄子，以不同的菜式呈现在人们的眼前，今天教大家一个红烧茄子的做法，做法简单，需要的食材也简单，适合在家里做一点家常便饭，下边就为大家送上教程，喜欢的朋友们赶紧来试试吧，做出来的茄子非常的下饭，美味极了！

【红烧茄子】

【制作食材】茄子，葱，姜，蒜，青辣椒，红辣椒，酱油，盐，鸡精，米醋，白糖，食用油，面粉，淀粉

【制作步骤】

1、首先先来处理一下食材，把用到的食材葱、姜、蒜、茄子、西红柿、红辣椒、青辣椒处理好，用的时候就方便用了。选用的茄子用紫色的茄子或者青色的茄子都是可以的。

2、首先茄子去头，茄子的皮不用削去，洗洗就好啦，茄子皮也是可以吃的，做这道菜茄子皮不要去掉。把茄子切成片儿，然后再切成条儿，最后把茄子切成小块儿。把青红椒切成小片儿就可以啦，西红柿也切成小块儿的。

3、把姜切成片儿，把蒜压成蒜末，葱切成葱段以后装盘待用。在切好的茄子里边儿加一点点水，加一点就可以了，不要放太多。在加了水的茄子里边撒上一点面粉，面粉不要撒太多，刚刚好够茄子上边裹上面粉就可以了，搅拌均匀就可以了。

4、起锅烧油，油热以后，把裹上面粉的茄子放到锅里边儿，不要把茄子一次全到进去，一块儿一块儿放进去，一次全部都到进去，茄子会团成一堆，不是一块一块的，要注意掌握火候 ，同时注意不要让油溅到自己。

5、炸到茄子表面，有点发黄就可以了，要时不时地翻动茄子，不要让茄子炸糊了，随时翻动，保证茄子可以均匀受热，茄子炸好以后把茄子捞出来，锅中留点油，油不要放太多，把葱、姜、蒜放进去爆炒一下，炒出香味就可以了。

6、在把西红柿放进去，翻炒一下，加入适量的清水，加入一些酱油，少加一点米醋，盐，鸡精，再放入少量的白糖，翻炒一下，把茄子倒进去，把青红椒倒进去，翻炒一下，稍微少量的勾一下芡就可以了。

7、一道美味的红烧茄子就做好了，真是色香味俱全，超级下饭吃，喜欢的朋友们赶紧来试试吧！给你的家人做一道美味的红烧茄子。

【小贴士】

1、做红烧茄子最不可以少的就是蒜了，大家做的时候可是千万不要忘了放蒜。

2、茄子裹上面粉以后炸一下，这样做出来的红烧茄子，茄子能够更好地与调料融合，调料能挂在茄子上边。

3、茄子容易熟，已经炸过了，翻炒的时候稍微翻炒一下就可以了。