10种肠粉做法➕万能酱汁调配

蜜汁叉烧肠粉：

叉烧汁：准备一块猪肉，肉皮煎至焦黄+5片生姜+2勺料酒+2勺耗油+1头大蒜+1根大葱+100克生抽+2勺蜂蜜+1勺糖+水煮至软烂

主料：粉浆+叉烧肉+生菜蒸熟，淋上叉烧汁，撒上香菜

普宁肠粉：

主料：粉浆+2个鸡蛋+生菜+少许咸萝卜蒸熟淋上酱汁，撒上葱花

酱汁：油烧热放牛肉粒、香菇粒炒熟+2勺耗油+2勺生抽+1勺糖+适量淀粉水熬煮

青菜鸡蛋肠粉：

主料：粉浆+生菜+鸡蛋蒸熟，淋上酱汁

酱汁：半勺盐+1勺蚝油+1勺熟油+1勺生抽+1勺豆瓣酱+适量水熬煮

肉末肠粉：

主料：粉浆+瘦肉末（提前用盐、蚝油、葱花腌制）+熟玉米粒蒸熟，淋上酱汁

酱汁：1勺盐+2勺熟油+2勺生抽+1勺糖+1勺蚝油+1勺老抽+适量水熬煮

潮式虾仁肠粉：

米浆+虾仁+白菜+鸡蛋+菜脯粒蒸熟，淋上熟花生油、生抽、辣酱

潮式火腿肠粉：

主料：米浆+火腿丁+豆芽+熟香菇丁+咸萝卜丁蒸熟

酱汁：花生酱稀释+酱油+蚝油+陈醋

卤肉肠粉：

主料：米浆+卤肉+生菜蒸熟

酱汁：1勺老抽+1勺味极鲜+1勺糖+1勺蚝油+适量淀粉水煮至浓稠

麻酱汁肠粉：

2勺芝麻酱+2勺花生酱+1勺芝麻油+1勺老抽+1勺生抽+1勺蚝油+1勺糖+葱花+适量水煮至浓稠

甜酱汁肠粉：

1勺番茄酱+1勺海鲜酱+1勺糖+清水煮至浓稠

米浆调配：

1、80克米粉+150克水稀释

2、100克肠粉预拌粉+250克水稀释

3、150克粘米粉、50克澄粉+300克水稀释

4、100克浸泡过的大米+200克水打成米浆

蒸肠粉时间：4-6分钟