推荐一道年夜饭下酒“神”菜，喝酒人的最爱，越吃越香，百吃不腻

本期导读：推荐一道年夜饭下酒“神”菜，喝酒人的最爱，越吃越香，百吃不腻

用花生米下酒，是很多人喝酒人的最爱，赛过大鱼大肉，被称为：下酒“神”菜，年夜饭的菜肴，都有很好的寓意，花生又叫做长生果，能寓意长寿健康，象征可以永远保持健康和青春，甚至是长命百岁。花生里面的果仁很多，能寓意多子多福，象征着子孙满堂的福气，家中人丁兴旺。还有喜庆吉祥的寓意，更象征着两个人永远在一起不分离。

年夜饭餐桌上的菜肴都很丰盛，炸花生米上桌，觉得不够档次，显得寒酸，把花生米换种做法，好吃又好看。老醋花生，是很多人都喜欢吃的一道家常菜，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特。也是喝酒人的最爱，口味：酸、甜、咸、鲜、脆，越吃越香，百吃不腻。这道菜肴怎样做好吃？今天教你做这道菜肴的小技巧，味道和大厨做得一样好吃，下面分享下做法：

【老醋花生】所需材料：花生米半斤、洋葱半个、尖椒1个、小米辣2-3个、油盐适量、老陈醋8汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖5汤匙、

做法步骤：

1.把花生米放到清水中投洗一遍，捞出，沥净水分。花生米炸之前洗一下，可以去除花生米的灰尘，炸制时不容易炸糊，炸出的花生米吃着脆。

2.准备好配料，把洋葱切成丁，尖椒去蒂去籽，切成丁，小米辣切成辣椒圈。

3.锅内加入油，加热至5成热左右，就是温油，下入洗好的花生米小火炸制3分钟左右，花生米洗过了，下入锅内时小心溅油。把花生米炸制微黄，9成熟，将花生米捞出，沥净油，晾凉待用。花生米炸至9成熟就可以了，捞出来后，利用花生米的余热，就会达到十成熟了，这样花生米就不会炸过火。

4.将炸花生米的油倒出，锅内不用留油，把白糖和陈醋下入锅内，再加入海鲜酱油，大火烧开，转中火熬制汤汁。

5.用勺子不停地搅动，防止糊锅底，将汤汁熬到变得有些像蜂蜜一样黏稠，就可以了，关火，把汤汁晾凉。

6.下入炸好的花生米，再加入洋葱丁，尖椒丁，小米辣，拌匀，使汤汁包裹在花生米上，盛出装盘即可，一盘酸甜可口的老醋花生就做好了。

小贴士：老醋花生的汤汁主要有糖和醋组成，不用放盐，用海鲜酱油，醋最好用老陈醋或者香醋都可以。醋和糖的比例，一般是5:3就可以了，突出酸味，炸好的花生一定要晾凉后再拌制，这道菜肴最好现拌现吃，否则花生被味汁浸泡久了，口感不脆，风味尽失。

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