小厨成长日记——麻辣香锅

一切皆有可能

世上的一切充满了可能，问题的关键是你想不想做，又敢不敢做。比如麻辣香锅，我从来没有想过我会做出这道菜。

在我人生的前16年，我从不吃辣。辣椒，我也仅仅知道有绿色和红色，完全不知道它们在这个世界上还有很多近亲，什么青椒、红椒、菜椒、米椒、尖椒、牛角椒、灯笼椒、朝天椒、小米椒、南瓜椒、甜椒……

还有，花椒你以为是辣椒吗？No！图样图森破！它们虽然都很辛辣，却有本质不同。属性不同，花色不同，果期不同……讲真，我还没有见过真正的活着的花椒。

说这么多，只想说明在中国，食，是一种文化。不敢尝试你就输(kui)了。我第一次吃辣，是在南昌，我非常惊奇，为什么每样菜都要放辣椒啊？甚至连汤也不放过？苍天啊，对于从不吃辣的我来说简直是惨绝人寰。对于不熟悉的事物的抗拒，是一种本能保护，也是一种不自信。记得有一回看林清玄的文章说，他第一次看到榴莲，一股臭味让他坚决拒之门外。第二次他在朋友的盛邀下吃了一块，立即惊为天人，恨不得抽自己一个大嘴巴子：为什么第一次不吃？差点错过了这人间美味！

90年代中后期，川菜简直是横扫全国，几乎是一夜间，南京的川菜馆如雨后春笋一般在大街小巷冒了出来。以酸菜鱼为主打，烧鸡公为辅助。那时候我们（表）兄弟姐妹几个，每逢有人过生日，就去京可酸菜鱼吃火锅。一开始是四个，后来变成八个，酸菜鱼配啤酒，简直是标配。那时候穷啊，但真是幸福啊！一份酸菜鱼就能吃得满足。日子开心又单纯。庆幸生命里有过这样的纯粹这样的幸福。如今，小一辈的已经长大，希望他们继续这份情谊。

言归正传，本来我也没想到我会做麻辣香锅。有时候，是缘分未到，需要机缘巧合。由于川菜的点点渗透，我如今也能吃辣了。对于麻辣香锅，我觉得是有诀窍的，应该只有饭店的厨师才能做得出来，以为一般人做不来。那天小马老师在美食群里晒出了麻辣香锅，一下子刷新了我的认知，这普通人在家也能做？原来人的潜能无限，需要激发。

有了好奇心，还要有行动力，于是马上下单，买藕片，莴笋，黄瓜，土豆，胡萝卜，金针菇，香菜……我又突发奇想，搞点鸡翅，妞儿不是喜欢吃吗？对，当初妞也是不吃辣椒的，五年级以后在我的循循善诱之下，她也尝试吃辣了。毕竟“吃”是生而为人的一大奖赏。^o^

鸡翅要先划几刀，用料酒腌制一会，然后用油煎黄再烧熟。因为我有小美，断生就可以。等到油锅爆香作料后放进主锅烧就可以。最最最主要的作料是海底捞麻辣香锅底料。

做麻辣香锅不可或缺的灵魂作料，感谢海底捞

安利给大家美善品食谱

来自亲爱的马老师

因为第一次成功了，然后接着又做了干锅牛蛙，和干锅大虾。

干锅牛蛙

没有香菜，颜值似乎差了点，但不影响口味

哈哈，心动了吗？心动不如行动！Come on！^ - ^