北方人无福享受的美食，趁着春天赶紧吃，晚了就……

晚了就下市了

荠菜笋丁饺子，有了荠菜，怎能少了笋丁

今天就来解剖一下春笋👇

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说到笋，常常有「笋刮油」的说法，以为笋的纤维很丰富。

根据中国食物成分表的数据，冬笋的纤维含量是0.8g/100g，春笋的纤维含量2.8g/100g，而毛豆纤维是4g/100g，比春笋的纤维多多了。

肠胃不好，又想补充膳食纤维，不必非得吃粗糙的食物。像毛豆、红薯这类食物，纤维柔软，口感也更好。

不过，春笋的味道自然是毛豆替代不了的。

不管是配角(比如，荠菜笋丁饺子)，还是主角(比如，油焖笋)，有它在，就是美味的保证。

春笋采摘后得赶紧吃！它的甜滋味主要来自可溶性糖，以及谷氨酸、天冬氨酸等游离氨基酸；但采收后含量会迅速下降，美食转瞬即逝。

趁着时节，尽情适量地吃吧~

编辑 | 小西瓜

设计 | 柚子

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以上信息仅为科普，不应视为诊疗建议

不能取代医生对特定患者的个体化判断

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