唐宋茶谈（七）
在封建社会时期，茶不只是一种饮品，更是封建礼教中的重要组成部分。以唐宋时期的茶文化为例，它是普通百姓生活中不可或缺的“柴米油盐酱醋茶”的一份子，亦是人与人相交的礼仪象征，还构建了宫廷茶礼的关键部分。
所以，今天小编将带大家走进唐宋茶礼史，进一步了解中国茶文化吧！
在古代，婚姻于男女双方及其家庭都是一桩大事，其中的礼仪也繁多细致，今天我们主要讲一讲其中的茶礼，也被称为“吃茶”。茶在古人婚俗占据特殊的位置，当然与它自身的特性相关。明人许次纾在《茶疏》如此解释：“茶不移本，植必子生。古人结婚，必以茶为礼，取其不移植之意也。今人犹名其礼为下茶，亦曰吃茶。”
因为古时种植技术有限，茶树移植则不生，种下便可产籽，所以在古代婚俗中，茶便成为坚贞不移和婚后多子的象征，常出现在人们婚娶聘物中。
相关资料记载茶叶与婚礼结缘，最早是始于唐朝。据说当年，文成公主入藏时，嫁妆中便有茶叶。之后，茶叶便与金银首饰一块成为出嫁时的必需品，并逐渐成为婚俗礼仪的一部分。另外，婚俗里讲到的三茶六礼中，“三茶”便是指订婚时的“下茶”，结婚时的“定茶”和同房时的“合茶”，与夫妻定情顺序相契合。
宋代著名诗人陆游也在著作《老学庵笔记》中说：“男女未嫁娶时，相互踏歌，歌曰：‘小娘子，叶底花，无事出来吃盏茶。’”体现了茶与婚俗之间的紧密关系。
细细观察唐宋古画，我们可以发现古人生活中茶楼茶肆出现的频率可不低。寻常人爱品茶，也爱以茶交友，还爱以茶取乐，如令人“热血沸腾”的斗茶比赛。今天我们主要来看看古人是怎么以茶交友的吧！
首先是以茶果待客，这是古人礼仪中的常规礼节，当然“果”一字并非是现代人说的水果，而是指点心的意思。在唐宋之前已有相关记录了，史料可以追溯到数千年前的《晋书·陈纳传》：“时卫将军谢安欲诣纳，纳兄子椒怪纳无所备,不敢问之,乃私蓄十数人馔。安既至，纳所设唯茶果而已。椒遂陈盛馔，珍羞毕具”，简略提到了以茶果待客的这一礼节。
来到唐宋时期，随着饮茶之风的流行，这个茶俗变得十分兴盛，既可以展示主人的热情好客，还可以表达与朋友的友好情谊。与此同时，可见的文书记载也大大增加。例如，唐朝诗人白居易在《麹生访宿》中写道：“村家何所有，茶果迎来客”，言语虽简单，所备的茶果也不曾繁多，但却暗暗地表达了两人之间的友好情谊。宋代诗人释惟晤在《次韵和酬》写道：“月上更无人语闹，雪深空认虎行踪。诗书共喜灯前论，茗果翻疑梦里逢”，“茗”在这里指茶，也是指以茶果待客这个礼节。
接着谈到惠茶这一习俗，这种茶俗又称寄茶、赐茶、分贶、试新等，又可雅称封题或封缄；也称分甘，意为分享甘香的新茶名品。
这个习俗始于晋代，而兴盛于唐宋时期。原本是流行于王公贵族间，将所得名茶分赠于僚属与亲友，后来在民间也流行开来。
生在茶乡或在茶乡的士者，或获得皇帝赏赐贡茶者，通常在春茶采摘的季节，寄赠茶叶给友人。包裹内也常附以诗，封缄后，派专人或由驿递送达对方。对方收到后，也以诗唱酬，并附寄当地土产，表示感谢。
这种你来我往的默契约定，成为古人表达亲情、友谊的一种高雅方式，体现了君子之交如水，礼轻情义重，跳脱出官场的樊笼，为生活吹进一股清新脱俗之风。
许多文人雅士也为此留下赞颂的诗词。王安石《寄茶与平父》诗云：“碧月团团堕九天，封题寄与洛中仙”，借茶寄语对兄弟的思念之情。韦骧在诗《谢岩起寄凤团茶》写道：“北苑先春云凤团，封题分寄墨初干”，与王安石对亲情的告白不同，这是借茶表达对朋友的答谢之情。
当然，“分甘”不只是分茶而已，凡佳酿、美食、珍稀土特产品乃至文房四宝、书画等均在“分甘”之列。
除了这些，“客至点茶，客走设汤”也是一项重要的待客之礼，当然它也是从宫廷茶礼流传至民间的，后来不断发展，甚至走出国门。
宫廷茶礼是中国古代茶礼的重要组成部分，能展示当时森严的等级制度与朝廷的奖赏制度。以皇帝赐茶为例，它能展示皇恩浩荡，也能成为获赏者高身价与得荣宠的象征。
它的赏赐对象也十分广泛，如大臣、近士、将帅、外交使节等等。宋人杨亿在《杨文公谈苑·建州蜡茶》写道：“龙茶以供乘舆及赐执政、亲王、长主，余皇族、学士、将帅皆得凤茶；舍人、近臣赐金(京)挺、的乳，馆阁赐白乳”，可见赏赐对象不同，所获得的茶品也不同，展示了朝廷中森严的等级制度。
得此荣誉者当然还要写道谢表了。写过道谢表的名人也不为少数，如文人柳宗元、刘禹锡都分别写过三篇道谢表。
接着要谈到的是宣茶赐汤这一茶礼，它是皇帝礼遇近臣时的一种礼仪，始于中唐后，完善于北宋。相关的文史资料也特别多，在唐代张固的作品《幽闲鼓吹》中：“宣宗暇日召翰林学士，时韦尚书澳遽入。上曰：‘要与卿欵曲。少间出外，但言论诗。’上乃出新诗一篇，有小黄门置茶讫，亦屏之……”就像向我们展示唐朝天子如何礼遇学士的。
在宋代，朝廷中有向主持考试的官员赐“七宝茶”的茶礼。这“七宝茶”也是当时的贡茶之一，是以茶与七种甘香佐料为原料制作而成的一道茶饮。宛陵先生梅尧臣也写诗称赞过它，在其作品《七宝茶》中如是写道:“七物甘香杂蕊茶，浮花泛绿乱於霞”。在王巩《甲申杂记》中描述过赏赐七宝茶的场景，文中这样写道："仁宗朝，春试进士集英殿，后妃御太清楼观之。慈圣光献出饼角子以赐进士，出七宝茶以赐考试官。"
当然宫廷赠茶也有专门的器具，例如会用到专门的茶具铜叶盏。
文人有七宝——琴棋书画诗酒茶。文人配茶，便可从诗词歌赋聊到人生哲学。他们温文尔雅，以茶代礼，以茶为诗，给世人留下了许多美好的模样。文人骚客的茶礼颇多讲究，无论是唐人还是宋人，他们都乐于与志同道合的伙伴一起品茗联谊读诗论文。
那是因为文人们认为茶性清淡，自然协调，品格高尚，独具风味。他们宣扬着茶道精神，将饮茶这一行为从普通的物质生活上升到精神文化境界，举办茶会便是文人独具特色的雅士茶礼的体现。唐朝诗人刘长卿在《惠福寺与陈留诸官茶会》写道：“香飘诸天外，日隐双林西”，向时人展示了茶会的欢愉。
唐朝诗人吕温在《三月三日茶宴序》中写道：“三月三日，上巳禊饮之日也。诸子议以茶酌而代焉。乃拨花砌，爱庭阴，清风逐人，日色留兴。卧借青霭，坐攀花枝，闻莺近席而未飞，红蕊拂衣而不散……”文字华丽，对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味，作了十分生动的描绘。
文人们还形成了独属于他们的雅士茶道，中国的四大茶道之一。行雅士茶道的代表人物是中国古代的“士族”们，即已谋取功名捞得一官半职者，或官或吏。
根据史料记载，魏晋之前，雅士茶道并未盛行，当时嗜茶习惯的文人不在多数，诗文中写过茶相关的文人不过汉代司马相如，晋代张载、左思、郭噗、张华、杜育，以及南北朝鲍令晖、刘孝绰、陶弘景等，人数寥寥，真正谈得上懂茶的人更是少之又少。
但唐以后，著名文人中嗜茶者占多数，不仅能品饮，还咏之以诗。唐代写茶诗最多的是白居易、皮日休、杜牧，还有李白、杜甫，陆羽、卢金、孟浩然等；到了宋代，写茶诗最多的是梅尧臣、苏城、陆游，还有欧阳 修、蔡襄、苏辙、黄庭坚、秦观、杨万里、范成大等人。
为何在魏晋时期受人冷落的茶到了唐宋时代却倍受欢迎和宠爱，还形成相应的茶道文化呢？原因之一是魏晋之前文人多以酒为友，如魏晋名士“竹林七贤”，一个中山涛有八斗之量，刘伶更是拼命喝酒，“常乘一鹿车，携酒一壶，使人荷铺随之，云：死便掘地以理”。而唐以后知识界少有魏晋时期的所谓名土风度，一改那时“狂放啸傲、栖隐山林、向道慕仙”的文人作风，其作风变得更加冷静、务实，以茶代酒便蔚为时尚。这一转变有其深刻的社会原因和文化背景，也是历史的发展把中国的文人推到这样的位置：担任茶道的主角。
中国文人颇能胜任这一角色的原因有多个：一是，他们多有一官半职，特别是在茶区任职的州府和县两级的官和吏员近水楼台先得月，便可借职务之由品名茶。
二是，文人们在品茗中培养了对茶的精细感觉，大多已经是品茶专家，既然“穷春秋，演河图，不如载茗一车”，茶中自有“黄金屋”，茶中自有“颜如玉”，士人们今全身心投入茶事中，学习茶艺，并在在实践中不断改进茶艺，著之以文传播茶艺。
三是，茶助文思，有益于文人吟诗作赋。与李白的“斗酒诗百篇”不同，多数文人以茶怡情，茶令人思勇神爽，继而笔下生花，就此推动了相关的品茶文学、茶文、茶学、茶画、茶歌以及茶戏等的发展，逐步将中国茶道发展壮大。
除了茶会、茶道这些，文人饮茶还有“六境”的严格要求，它们是择茶、选水、配器、佳人、环境以及饮者修养。优质的茶品可让人喜悦之情溢于言表，所谓“从来佳茗似佳人；清轻甘洁的水质方可让人一品茶香，所谓“精茗蕴香，借水而发，无水不可以论茶”；茶客相宜也是十分的重要，茶圣陆羽就在《茶经》中写道：“茶之为饮，最宜精行俭德之人”，可见，品茶与人的德行分不开，高尚的品行少不了，不然便难遇志同道合的的茶友。
“六境”的存在让文人茶礼的整套操作仪式更加完整，洗茶、煮水、投茶、煎煮、分酌、品饮每一步都拥有严格的流程和规范。
也正是因为文人茶礼的完善与严谨性质，它成为了中国茶文化的一种重要表现形式，也相对具有社会属性。首先，古人可借茶表达世俗亲情，例如我们在前文提到的婚俗茶礼；接着是古人可以茶表志，表达入世的儒家思想，例如宋代诗人陆游在《效蜀人煎茶戏作长句》写道：“饭囊酒瓮纷纷是，谁赏蒙山紫笋香？”，借此表达对国家重用无能之辈的无奈。
文人们将茶从物质层面上升到新的精神境界，找到了人与茶的天然契合点，通过诗词、绘画等内容丰富了中国茶文化的艺术性，展示了“廉、美、和、敬”的中国茶道精神。文人茶礼也展示了中国礼仪的本质与核心要求，体现了中国渊博的“礼”。
中国茶礼文化悠久，从宫廷茶礼、民间茶礼再到文人茶礼，看似各有不同，其始终归到“礼”字上。自古以来，中华民族就以礼仪之邦著称，茶文化正是中国人民在长期从事茶业实践中对世界文明的一种贡献，即是“礼”的体现。其中的唐宋茶礼是茶文化的重要方面，体现了中国传统茶文化的独特魅力，给后世研究中国茶文化留下了宝贵的文化遗产。