唐宋茶谈(七)
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在封建社会时期,茶不只是一种饮品,更是封建礼教中的重要组成部分。以唐宋时期的茶文化为例,它是普通百姓生活中不可或缺的“柴米油盐酱醋茶”的一份子,亦是人与人相交的礼仪象征,还构建了宫廷茶礼的关键部分。
所以,今天小编将带大家走进唐宋茶礼史,进一步了解中国茶文化吧!
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在古代,婚姻于男女双方及其家庭都是一桩大事,其中的礼仪也繁多细致,今天我们主要讲一讲其中的茶礼,也被称为“吃茶”。茶在古人婚俗占据特殊的位置,当然与它自身的特性相关。明人许次纾在《茶疏》如此解释:“茶不移本,植必子生。古人结婚,必以茶为礼,取其不移植之意也。今人犹名其礼为下茶,亦曰吃茶。”
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因为古时种植技术有限,茶树移植则不生,种下便可产籽,所以在古代婚俗中,茶便成为坚贞不移和婚后多子的象征,常出现在人们婚娶聘物中。
相关资料记载茶叶与婚礼结缘,最早是始于唐朝。据说当年,文成公主入藏时,嫁妆中便有茶叶。之后,茶叶便与金银首饰一块成为出嫁时的必需品,并逐渐成为婚俗礼仪的一部分。另外,婚俗里讲到的三茶六礼中,“三茶”便是指订婚时的“下茶”,结婚时的“定茶”和同房时的“合茶”,与夫妻定情顺序相契合。
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宋代著名诗人陆游也在著作《老学庵笔记》中说:“男女未嫁娶时,相互踏歌,歌曰:‘小娘子,叶底花,无事出来吃盏茶。’”体现了茶与婚俗之间的紧密关系。
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细细观察唐宋古画,我们可以发现古人生活中茶楼茶肆出现的频率可不低。寻常人爱品茶,也爱以茶交友,还爱以茶取乐,如令人“热血沸腾”的斗茶比赛。今天我们主要来看看古人是怎么以茶交友的吧!
首先是以茶果待客,这是古人礼仪中的常规礼节,当然“果”一字并非是现代人说的水果,而是指点心的意思。在唐宋之前已有相关记录了,史料可以追溯到数千年前的《晋书·陈纳传》:“时卫将军谢安欲诣纳,纳兄子椒怪纳无所备,不敢问之,乃私蓄十数人馔。安既至,纳所设唯茶果而已。椒遂陈盛馔,珍羞毕具”,简略提到了以茶果待客的这一礼节。
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来到唐宋时期,随着饮茶之风的流行,这个茶俗变得十分兴盛,既可以展示主人的热情好客,还可以表达与朋友的友好情谊。与此同时,可见的文书记载也大大增加。例如,唐朝诗人白居易在《麹生访宿》中写道:“村家何所有,茶果迎来客”,言语虽简单,所备的茶果也不曾繁多,但却暗暗地表达了两人之间的友好情谊。宋代诗人释惟晤在《次韵和酬》写道:“月上更无人语闹,雪深空认虎行踪。诗书共喜灯前论,茗果翻疑梦里逢”,“茗”在这里指茶,也是指以茶果待客这个礼节。
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接着谈到惠茶这一习俗,这种茶俗又称寄茶、赐茶、分贶、试新等,又可雅称封题或封缄;也称分甘,意为分享甘香的新茶名品。
这个习俗始于晋代,而兴盛于唐宋时期。原本是流行于王公贵族间,将所得名茶分赠于僚属与亲友,后来在民间也流行开来。
生在茶乡或在茶乡的士者,或获得皇帝赏赐贡茶者,通常在春茶采摘的季节,寄赠茶叶给友人。包裹内也常附以诗,封缄后,派专人或由驿递送达对方。对方收到后,也以诗唱酬,并附寄当地土产,表示感谢。
这种你来我往的默契约定,成为古人表达亲情、友谊的一种高雅方式,体现了君子之交如水,礼轻情义重,跳脱出官场的樊笼,为生活吹进一股清新脱俗之风。
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许多文人雅士也为此留下赞颂的诗词。王安石《寄茶与平父》诗云:“碧月团团堕九天,封题寄与洛中仙”,借茶寄语对兄弟的思念之情。韦骧在诗《谢岩起寄凤团茶》写道:“北苑先春云凤团,封题分寄墨初干”,与王安石对亲情的告白不同,这是借茶表达对朋友的答谢之情。
当然,“分甘”不只是分茶而已,凡佳酿、美食、珍稀土特产品乃至文房四宝、书画等均在“分甘”之列。
除了这些,“客至点茶,客走设汤”也是一项重要的待客之礼,当然它也是从宫廷茶礼流传至民间的,后来不断发展,甚至走出国门。
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宫廷茶礼是中国古代茶礼的重要组成部分,能展示当时森严的等级制度与朝廷的奖赏制度。以皇帝赐茶为例,它能展示皇恩浩荡,也能成为获赏者高身价与得荣宠的象征。
它的赏赐对象也十分广泛,如大臣、近士、将帅、外交使节等等。宋人杨亿在《杨文公谈苑·建州蜡茶》写道:“龙茶以供乘舆及赐执政、亲王、长主,余皇族、学士、将帅皆得凤茶;舍人、近臣赐金(京)挺、的乳,馆阁赐白乳”,可见赏赐对象不同,所获得的茶品也不同,展示了朝廷中森严的等级制度。
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得此荣誉者当然还要写道谢表了。写过道谢表的名人也不为少数,如文人柳宗元、刘禹锡都分别写过三篇道谢表。
接着要谈到的是宣茶赐汤这一茶礼,它是皇帝礼遇近臣时的一种礼仪,始于中唐后,完善于北宋。相关的文史资料也特别多,在唐代张固的作品《幽闲鼓吹》中:“宣宗暇日召翰林学士,时韦尚书澳遽入。上曰:‘要与卿欵曲。少间出外,但言论诗。’上乃出新诗一篇,有小黄门置茶讫,亦屏之……”就像向我们展示唐朝天子如何礼遇学士的。
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在宋代,朝廷中有向主持考试的官员赐“七宝茶”的茶礼。这“七宝茶”也是当时的贡茶之一,是以茶与七种甘香佐料为原料制作而成的一道茶饮。宛陵先生梅尧臣也写诗称赞过它,在其作品《七宝茶》中如是写道:“七物甘香杂蕊茶,浮花泛绿乱於霞”。在王巩《甲申杂记》中描述过赏赐七宝茶的场景,文中这样写道:"仁宗朝,春试进士集英殿,后妃御太清楼观之。慈圣光献出饼角子以赐进士,出七宝茶以赐考试官。"
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当然宫廷赠茶也有专门的器具,例如会用到专门的茶具铜叶盏。
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文人有七宝——琴棋书画诗酒茶。文人配茶,便可从诗词歌赋聊到人生哲学。他们温文尔雅,以茶代礼,以茶为诗,给世人留下了许多美好的模样。文人骚客的茶礼颇多讲究,无论是唐人还是宋人,他们都乐于与志同道合的伙伴一起品茗联谊读诗论文。
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那是因为文人们认为茶性清淡,自然协调,品格高尚,独具风味。他们宣扬着茶道精神,将饮茶这一行为从普通的物质生活上升到精神文化境界,举办茶会便是文人独具特色的雅士茶礼的体现。唐朝诗人刘长卿在《惠福寺与陈留诸官茶会》写道:“香飘诸天外,日隐双林西”,向时人展示了茶会的欢愉。
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唐朝诗人吕温在《三月三日茶宴序》中写道:“三月三日,上巳禊饮之日也。诸子议以茶酌而代焉。乃拨花砌,爱庭阴,清风逐人,日色留兴。卧借青霭,坐攀花枝,闻莺近席而未飞,红蕊拂衣而不散……”文字华丽,对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味,作了十分生动的描绘。
文人们还形成了独属于他们的雅士茶道,中国的四大茶道之一。行雅士茶道的代表人物是中国古代的“士族”们,即已谋取功名捞得一官半职者,或官或吏。
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根据史料记载,魏晋之前,雅士茶道并未盛行,当时嗜茶习惯的文人不在多数,诗文中写过茶相关的文人不过汉代司马相如,晋代张载、左思、郭噗、张华、杜育,以及南北朝鲍令晖、刘孝绰、陶弘景等,人数寥寥,真正谈得上懂茶的人更是少之又少。
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但唐以后,著名文人中嗜茶者占多数,不仅能品饮,还咏之以诗。唐代写茶诗最多的是白居易、皮日休、杜牧,还有李白、杜甫,陆羽、卢金、孟浩然等;到了宋代,写茶诗最多的是梅尧臣、苏城、陆游,还有欧阳 修、蔡襄、苏辙、黄庭坚、秦观、杨万里、范成大等人。
为何在魏晋时期受人冷落的茶到了唐宋时代却倍受欢迎和宠爱,还形成相应的茶道文化呢?原因之一是魏晋之前文人多以酒为友,如魏晋名士“竹林七贤”,一个中山涛有八斗之量,刘伶更是拼命喝酒,“常乘一鹿车,携酒一壶,使人荷铺随之,云:死便掘地以理”。而唐以后知识界少有魏晋时期的所谓名土风度,一改那时“狂放啸傲、栖隐山林、向道慕仙”的文人作风,其作风变得更加冷静、务实,以茶代酒便蔚为时尚。这一转变有其深刻的社会原因和文化背景,也是历史的发展把中国的文人推到这样的位置:担任茶道的主角。
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中国文人颇能胜任这一角色的原因有多个:一是,他们多有一官半职,特别是在茶区任职的州府和县两级的官和吏员近水楼台先得月,便可借职务之由品名茶。
二是,文人们在品茗中培养了对茶的精细感觉,大多已经是品茶专家,既然“穷春秋,演河图,不如载茗一车”,茶中自有“黄金屋”,茶中自有“颜如玉”,士人们今全身心投入茶事中,学习茶艺,并在在实践中不断改进茶艺,著之以文传播茶艺。
三是,茶助文思,有益于文人吟诗作赋。与李白的“斗酒诗百篇”不同,多数文人以茶怡情,茶令人思勇神爽,继而笔下生花,就此推动了相关的品茶文学、茶文、茶学、茶画、茶歌以及茶戏等的发展,逐步将中国茶道发展壮大。
除了茶会、茶道这些,文人饮茶还有“六境”的严格要求,它们是择茶、选水、配器、佳人、环境以及饮者修养。优质的茶品可让人喜悦之情溢于言表,所谓“从来佳茗似佳人;清轻甘洁的水质方可让人一品茶香,所谓“精茗蕴香,借水而发,无水不可以论茶”;茶客相宜也是十分的重要,茶圣陆羽就在《茶经》中写道:“茶之为饮,最宜精行俭德之人”,可见,品茶与人的德行分不开,高尚的品行少不了,不然便难遇志同道合的的茶友。
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“六境”的存在让文人茶礼的整套操作仪式更加完整,洗茶、煮水、投茶、煎煮、分酌、品饮每一步都拥有严格的流程和规范。
也正是因为文人茶礼的完善与严谨性质,它成为了中国茶文化的一种重要表现形式,也相对具有社会属性。首先,古人可借茶表达世俗亲情,例如我们在前文提到的婚俗茶礼;接着是古人可以茶表志,表达入世的儒家思想,例如宋代诗人陆游在《效蜀人煎茶戏作长句》写道:“饭囊酒瓮纷纷是,谁赏蒙山紫笋香?”,借此表达对国家重用无能之辈的无奈。
文人们将茶从物质层面上升到新的精神境界,找到了人与茶的天然契合点,通过诗词、绘画等内容丰富了中国茶文化的艺术性,展示了“廉、美、和、敬”的中国茶道精神。文人茶礼也展示了中国礼仪的本质与核心要求,体现了中国渊博的“礼”。
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中国茶礼文化悠久,从宫廷茶礼、民间茶礼再到文人茶礼,看似各有不同,其始终归到“礼”字上。自古以来,中华民族就以礼仪之邦著称,茶文化正是中国人民在长期从事茶业实践中对世界文明的一种贡献,即是“礼”的体现。其中的唐宋茶礼是茶文化的重要方面,体现了中国传统茶文化的独特魅力,给后世研究中国茶文化留下了宝贵的文化遗产。