美食推荐：飘香鸡肉锅、野蔬千张、养生狮子头制作方法

飘香鸡肉锅

材料：麻鸡一只（约2000克），姜片、葱段各少许。香料袋一个（桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴）

调料：盐、糖、排骨酱、麻辣酱、味极鲜酱油、老抽、色拉油、鲜汤各适量。

做法：

1、鸡切块，烧热锅，放入色拉油，将鸡块倒入锅中翻炒至出香、鸡肉变色，再加入盐、糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀

2、然后加鲜汤，放入葱段、姜片、香料袋，盖上锅盖焖至鸡肉酥烂、香气冒出即可出锅。

野蔬千张

用千张来卷蔬菜是夏季必不可少的小凉菜，此菜以新鲜的薄荷为辅料，薄荷的风味清香四溢，用来制作凉菜口味非常好，能给菜肴菜肴清香又清爽的味道。

材料：

原料：

薄荷（也可用其他时令野菜替换）120克，千张250克。

调料：

A料（美极鲜味汁15克，鸡粉、白糖各3克，蚝油5克，葱花、红椒粒各2、5克，鸡汤30克）鸡汤500克，盐3克，葱油15克。

制作：

1、千张洗净，放入容器内，倒入鸡汤和盐，大火蒸20分钟至入味，取出放凉；薄荷洗净，去掉老茎。

2、千张铺在砧板上，将薄荷铺在千张上，卷成卷，改刀成长8-10厘米的段，装入盘中。

3、A料混合均匀；葱油烧至七八成热时，浇在调好的A料中搅拌均匀，搭配千张蘸食。

养生狮子头

原料：

白虾200克，肥肉粒150克，蛋清20克，胡萝卜200克，鲜香菇100克，葱末、姜末各3克。

调料：

盐、味精、鸡粉、胡椒粉各3克，料酒、葱姜水各10克，花椒水5克，淀粉20克，色拉油20克，北康金黄酱5克、蚝油3克。

做法：

1、白虾去壳、去沙线，用刀背拍打成虾胶，加入肥肉粒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、花椒水、蛋清、料酒、葱姜水，朝一个方向搅打均匀上劲，放入淀粉拌匀，再放进冰箱冰镇10分钟。

2、胡萝卜切成小粒，用甩干机甩干水分。

3、鲜香菇洗净，切成小丁。

4、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末、姜末爆香，下入北康金黄酱、蚝油、香菇丁、鸡精翻炒均匀，制成馅料。

5、将虾蓉用手团成4个大丸子，中间塞入香菇馅，裹匀胡萝卜粒，放入汤碗内，放入90℃的热水（没过表面），下入盐、鸡粉调味，入蒸箱大火蒸30分钟，取出将“狮子头”摆盘即可。