炒西兰花，最忌直接炒和焯水，教你3招，脆嫩入味
炒西兰花，最忌直接炒和焯水了，教你3招，脆嫩入味，营养不流失
一年之计在于春，春天万物复苏，天气也逐渐暖和，开始活动活动筋骨，开始一年的劳动了，但是刚刚过完春节，很多人还沉浸在春节的氛围里，忙着聚会，忙着聚餐，忙着娱乐。春节每个人都难免会遇到共同的问题。那就是每逢佳节胖三斤，吃胖也是必然而非应然。春节期间人们的活动量降低，“吃”是最主要的消耗自由时间的手段——三顿正餐自不必说，放下筷子就是各种干鲜果品、各种零食，有膨化的、有干炒的，总之如果愿意的话，可以嘴不闲着。
春节过后该上班的上班，该上学的上学，该打工的打工，春节过后我们的日常饮食也被提上了日程。春节过后万物复苏，青菜也随之多了起来，这个时候我们应该饮食清淡，多吃青菜是最好的。同时也能达到减重的效果。提起青菜我们首先想到的就是西蓝花，西蓝花，俗称青花菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。
在各种各样的蔬菜中，西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。我们日常中炒西蓝花最多，小编就跟大家分享一下西蓝花的好吃做法，炒西兰花，最忌直接炒和焯水了，教你一招，脆嫩入味，营养不流失。
食材：西蓝花 木耳 鸡蛋 西红柿
1、准备西蓝花，准备一个厨房剪刀，将西蓝花一朵朵地剪下来，也可以直接用手将西蓝花掰下来。西蓝花小花朵全部弄好之后，添加一勺食用盐，再放入一些面粉，倒入清水没过西蓝花，用手不停的抓拌，一直抓拌两分钟左右。抓拌均匀之后浸泡10分钟左右。
2、准备一个保鲜盒，放入一把木耳，再放入一勺白糖，可使木耳快速地吸收水分，放一勺面粉，面粉具有很强的吸附能力，可吸附木耳表面的灰尘杂质，倒入温水，温水要多倒入一点，盖上盖子，不停的晃动1分钟，之后静止浸泡5分钟。
3、准备一个胡萝卜清洗干净，然后斜刀切成段，之后切成薄薄的菱形片，切好的胡萝卜片盛入碗中备用。准备一个西红柿，可以去皮，也可以不去皮。将西红柿滚刀切成西红柿块，切好的西红柿块也盛入碗中备用。
4、现在我们来切一些配料，准备三颗蒜瓣切好蒜片，再准备半段大葱，将大葱切成葱花，再准备一块姜，先切成姜片，再切成姜丝，最后切成姜末。全部切好盛入碗中备用。
5、木耳已经泡发好了，将木耳捞出来清洗干净，用流动的清水清洗一下，然后放在一边沥干水分。西蓝花也已经泡好了，再把西蓝花抓一抓，用流动清水清洗干净。西蓝花要多清洗几遍。
6、锅中水提前烧开，水开之后将西蓝花放到笼屉上，用筷子翻动一下，可以使西蓝花均匀地摊在笼屉上。盖上盖子大火蒸3分钟。
7、准备一个小碗打进去三个新鲜的鸡蛋，添加一丢丢的食用盐，食用盐可以增加鸡蛋的底味，将鸡蛋搅成鸡蛋液。起锅烧油 ，油热之后倒入鸡蛋液，鸡蛋液微微定型的时候迅速翻拌，炒成鸡蛋碎。鸡蛋碎微微定型就可以了，炒好的鸡蛋碎盛入碗中备用。
8、西蓝花蒸熟之后，打开盖子瞬间可以闻到淡淡的清香味，将蒸熟的西蓝花盛入碗中备用。
9、起锅烧油，油热之后倒入葱姜蒜片爆香，炒出香味之后倒入胡萝卜片还有西红柿块。添加一丢丢的食用盐，这样可以快速地炒出西红柿的汤汁，炒出西红柿的汤汁后，把洗净的木耳加进来。西蓝花还有鸡蛋碎也都加了进来。
10、翻炒均匀之后开始调味，添加生抽 耗油 盐 鸡精 胡椒粉，最后再放入一些白糖提鲜，翻炒片刻，炒至八分熟的时候放入一些水淀粉勾入薄芡，翻炒片刻就可以盛入盘中开吃了，美味好吃的炒西蓝花就做好了。
【丽晓有话说】
1、清洗西蓝花的时候，放入面粉可以有效的吸附灰尘杂质，放入一丢丢的盐，淡盐水具有一定的杀菌作用。
2、泡发的木耳的时候，加入白糖可以增加木耳的吸水性，加入一些面粉同样也是可以使木耳清洗得更干净。
3、西蓝花上锅蒸一蒸，这样水分不流失，营养也不流失 ，焯水的西蓝花容易使其营养流失。
4、炒西蓝花的时候，最后淋入一些水淀粉，这样可以使汤汁浓郁，西蓝花吃起来更加鲜美