每日一膳 | 一道味道鲜美、滋补养胃的猴头菇杏仁汤，您不妨试试~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
原创 最关注您健康的 广东省中医院 前天
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
猴头菇（下）
书接上回，话说猴头菇味道异常鲜美，民间食用历史悠久，但由于古人并没有掌握食用菌的培植技术，因此猴头菌在古代极其珍稀，故俗语有云：“宁负千石粟，不愿负猴头羹。”
猴头菇之所以味道鲜美，是因为它内含多达17种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸含量较高。另外，猴头菇中还富含蛋白质、微量元素、活性酶和多种维生素，其中蛋白质含量是香菇的2倍，属于高蛋白低脂肪的健康食品，因此，猴头菇又有“素中荤”之美誉。此外，猴头菇还含有多糖、低聚糖、萜类、甾醇类、酚类以及腺苷等多种生物活性物质。现代药理研究发现，猴头菇不仅能补充营养，增强人体免疫力，还具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等作用。
值得一提的是，猴头菇能改善消化功能、增进食欲，并通过增加胃粘膜血流而增强胃粘膜的防御功能，同时又能减轻胃溃疡引起的胃黏膜充血、水肿、坏死，对胃黏膜上皮细胞起到再生和修复作用。因此，临床上常用猴头菇辅助治疗消化不良、胃炎、胃癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病，猴头菇也成为大众公认治胃病的食疗佳品。
今日推荐
鹌鹑1只，猴头菇15克，淮山15克，杏仁15克，生姜3片，食盐适量。（1人份）
做法：
（1）鹌鹑去内脏，焯水，洗净浮沫；猴头菇用清水泡发后，挤干备用。
（2）把所有食材放入汤锅中，加适量清水，大火烧开后改小火煲1小时，调味即可。
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