老话说“无鸡不成宴”，鸡谐音“吉”，有着吉祥如意的寓意，丰盛的年夜饭上必定少不了一只鸡来点缀。在家烹饪鸡肉的方式灵活多样，无论红烧、油炸、清炖都行，但如果只身在外“就地过年”的朋友，身边的厨具、炊具都不多，年夜饭上想吃到可口的鸡肉就有些困难了。

分享一种电饭锅焖整鸡的做法，厨具只需要一个电饭煲，烹饪过程简单方便，没有难度，菜品样式大气美观，出锅鲜香四溢，皮酥肉烂入味好吃，吃上一口唇齿留香，很适合单身在外年夜饭考虑吃“一人食”的朋友。

有这道硬菜撑场面，拍照给家人发过去，家人也不会担心吃不好年夜饭受委屈了。即便是日常食用，这种鸡肉的做法也非常省事，早上上班焖进去，中午下班一家人就能吃到媲美烧鸡的美味了，老人小孩都喜欢，招待亲友也不错，实属年夜饭必备的“硬菜”之一。

电饭锅焖整鸡

所需食材：三黄鸡1只、干香菇适量、生姜1块、大葱1根、小葱2根。

1、首先需要清洗三黄鸡，用流动的水将三黄鸡清洗干净，浸泡1个小时后捞出，用开水冲洗鸡肉表面去腥，然后将鸡爪塞入鸡肚子中，这样看起来较为美观，同时方便盖锅盖。

2、香菇提前清洗干净，大葱清洗干净切段，生姜去皮切片，制作腌料，碗中加入2勺白酒、2勺老抽、2勺蚝油、4勺生抽、4勺甜面酱、2勺黄豆酱，少量的盐和味精，搅拌均匀备用。

3、准备一个大盆，将清洗干净、沥干水分的三黄鸡放入盆中，加入适量姜片，使用提前备好的腌料涂抹鸡身，要里里外外、仔仔细细的揉搓鸡肉，这样可以促使鸡肉更好的吸收腌料。

4、揉搓均匀之后，将提前泡发的香菇和切好的葱段一同塞入鸡肚子中，倒入2勺腌料，有时间的情况下可以腌制30分钟使其更入味。

5、电饭锅冲洗干净、擦干水分，葱段和姜片铺底，小葱打结放到中间，尽量放得均匀一些，这样可以有效地避免鸡肉糊底。

6、腌制好的三黄鸡放入电饭锅中，倒入剩余的腌料，均匀地涂抹开，盖上盖子，根据自己家的电饭锅设定时间，大约1个小时左右即可，一只肉质软烂、鲜香四溢的电饭锅焖鸡就做好了。

——老井说——

1、这道菜的难点在于如何给鸡肉去腥，鸡肉清洗干净后，要浸泡在水中1个小时以上，中间可以换1-2次水，浸泡过后用开水冲洗一下鸡肉，有条件的可以简单焯水，这样鸡肉的腥味就很小了。

2、腌制鸡肉要用到酱料，这里用的黄豆酱和甜面酱的组合，也可以用奥尔良烤鸡料等制作出不同风味的焖鸡。

3、电饭锅底部的葱和姜一定要铺满，除了可以去腥增香，更重要的作用是防止把鸡肉给焖糊了。这道菜不需要加水，鸡肉内部的水分足够可以把鸡肉焖熟。#红红火火过大年#