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自制麻辣鸭肠，麻辣鲜香，干净卫生，比外面买的还好吃

厨师讲 2021-10-15

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最近这几年鸭货真的是太火了，好像是大街小巷不知道什么时候开始，一时间冒出来很多鸭货店，就连街头夜市上，小吃街，都是鸭肠、鸭血粉丝、鸭货的一些美味，以前的北方小城市是很少能看见这些鸭货的，还是常见于南方，但是现在不一样了，北方也有很多，大部分都是由南方传入过来的。

鸭肠的营养价值也是很高的，鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

在中医上认为鸭肠是能够对便血、遗尿、白浊、肾虚，以及人体的新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

因为爱上了鸭货所以以前总是在外面买着吃，但是说实话真的价钱不便宜，其实没有制作好的鸭货是很便宜的，但是制作好了之后就价钱翻番了，于是就自己在家做了，材料干净卫生，而且还能够根据自己的口味来适当添加调味料。

今天教大家自制麻辣鸭肠，麻辣鲜香，干净卫生，比外面买的还好吃，下面就来一起看看具体的做法吧。

【菜品】：麻辣鸭肠

【烹饪食材】：鸭肠一斤、生姜一小块、干辣椒适量、大葱小半根、花椒适量、大蒜适量、桂皮适量、老抽适量、蚝油一勺、老抽半勺、白糖适量、盐适量、郫县豆瓣酱一勺、白芝麻适量、孜然粉适量、面粉适量、啤酒一罐

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜要用的所有食材，新鲜的鸭肠大约是用了一斤。

2、鸭肠洗干净是需要耐心的，教大家简单的小方法，将鸭肠放入盆中，加入1勺面粉、1勺盐再加一点水用手抓洗5分钟，然后放流水下洗几遍，直到干净，这样做的鸭肠一点腥味都没有，而且非常的干净，很实用的小方法。

3、处理干净的鸭肠里加1大勺料酒，料酒能够起到去腥的作用，加适量盐腌制半小时。

4、锅中加入适量的清水，然后加入生姜、葱、花椒还有适量的料酒，把腌制好的鸭肠冷水下锅焯一下，直到焯熟之后捞出来备用。

5、准备好配料。

6、起锅烧油，油热之后将准备好的配料全部放入锅中翻炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

7、然后倒入焯好的鸭肠，翻炒均匀。

8、加入1罐啤酒，再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖翻炒，然后大火收汁

9、出锅前撒入适量的白芝麻和少许的胡椒粉，这道美味的麻辣鸭肠就做好了，看着就很有食欲。

【烹饪小贴士】：

1、鸭肠一定要清洗干净，不然会有很大的腥味，也不干净卫生，洗的小方法在步骤当中，大家可以试一试，很管用。

2、焯水时间不用太长。

【文案编辑】目海食王小厨