超级下饭的7道素菜，营养健康，简单的快手菜，两碗米饭都不够
吃素好处那么多，什么样的素菜也能下饭？而且色香味俱佳不输大鱼大肉呢？今天推荐给大家7道超级下饭的素菜，深受素食爱好者的好评，天天吃都不腻，顿顿能吃两碗米饭，赶快跟我去看一下吧。
【蒜蓉金针菇】
材料：金针菇、粉丝、
辅料：小葱、红辣椒、大蒜
调料：生抽、蚝油、蒸鱼豉油
做法：
1.把金针菇用清水冲洗干净，控干水分后撕成小朵。
2.用开水把粉丝浸泡5分钟，把粉丝泡软。
3.接着小葱切葱花、红辣椒切细段、大蒜拍碎后切细末。
4.锅内加入适量植物油，油热后放蒜末和红辣椒，炒出香味。
5.加入生抽5克和蚝油5克，炒化开后盛出备用。
6.拿一个合适盘子，底部铺上泡软的粉丝，再把金针菇摆放在粉丝上，最后把炒好的料汁浇在上面。
7.放入蒸锅内，上气后转中火蒸10分钟。
8.最后再撒上小葱段，淋入适量蒸鱼豉油即可完成，美味即享。
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【浇汁生菜】
材料：生菜
辅料：大蒜、红辣椒
调料：食盐、生抽、白糖、蚝油
做法：
1.先把生菜清洗干净，特别是根部，容易藏有泥土
2.大蒜拍碎后切细末。
3.红辣椒用剪刀剪成辣椒丝，把辣椒籽抖出，
4.锅内加适量清水烧开，滴入几滴植物油，放入生菜焯水30秒。
5.30秒后控水捞出，过一下凉白开，冷却后捞出摆盘。
6.锅内加植物油，下入蒜末和红辣椒炒出香味，闻到香味后加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、白糖2克翻炒均匀，这样料汁就做好了。
7.最后把料汁浇在上菜上即可完成。
【油泼干豆腐】
材料：干豆腐、油麦、
辅料：大蒜、红辣椒、生姜、花椒
调料：食盐、生抽、豆瓣酱、白糖、胡椒粉
做法：
1.把干豆腐切成细丝，油麦菜择洗干净切长段，准备两份辅料，一个是大蒜片、生姜片、花椒，另外一份是大蒜末、红辣椒、花椒。
2.锅内加入适量植物油烧至4成热，下入姜蒜片和花椒炒出香味，再下入5克豆瓣酱炒出豆瓣酱的红油。
3.加入适量清水，煮开后调味，加入食盐2克、生抽5克、白糖2克、胡椒粉1克。
4.下入油麦煮1分钟，捞出铺在一个大碗的底部。
5.下入干豆腐煮2分钟。
6.一起倒入大碗中，再把大蒜末、辣椒、花椒码放在表面。
7.烧一些热油，油温烧至6成热时浇在辣椒和大蒜上，激出香味即可完成。
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【蒜香油麦】
材料：油麦
辅料：大蒜、红辣椒
调料：食盐、蚝油、白糖、水淀粉
做法：
1.先把大蒜拍碎后切细末，大蒜的量多一些，这个菜主要靠蒜香提味，红辣椒剪成辣椒丝，不能吃辣就把辣椒籽抖出。
2.油麦菜择洗干净后切5厘米长段。
3.炒锅热锅后加入适量植物油，油温烧至4成热下入大蒜和红辣椒，炒出大蒜和辣椒的香味。
4.接着加入油麦菜，大火爆炒1分钟，把油麦菜炒软。
5.炒软后调味，加入蚝油3克、白糖1克、食盐2克，翻炒均匀。
6.最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，味道更浓郁。
【茄汁豆腐】
材料：豆腐、西红柿、木耳、青红椒、鸡蛋
辅料：生姜、大葱、大蒜、小葱
调料：食盐、白糖、淀粉、料酒、生抽、蚝油、番茄酱
做法：
1.先把豆腐切成1厘米的正方形，然后在豆腐表面拍一层淀粉，打入一个鸡蛋，让豆腐表面都裹一层蛋液。
2.准备一个小碗调酱汁，碗中加入食盐2克、白糖5克、番茄酱10克、料酒3克、生抽5克、蚝油5克和一小碗清水，把所有调料搅拌均匀。
3.接着把西红柿用开水烫去外皮，然后把西红柿切成小块。青红椒去蒂去籽后切成小块。泡好的木耳切成小朵。大葱切葱花、生姜切细末、大蒜切细末，切好装一起备用。
4.平底锅内加入适量植物油，油热后下入豆腐，把豆腐煎至表面金黄后盛出备用。
5.另起锅加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜，炒出香味。
6.下入西红柿，把西红柿炒软，接着下入煎好的豆腐。
7.翻炒片刻后下入青红椒和木耳，再淋入准备好的酱汁，翻炒均匀后盖上盖子转小火2分钟。
8.最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。
【香葱煎豆腐】
材料：豆腐、小葱
辅料：红辣椒
调料：食盐、胡椒粉、水淀粉、香油、蚝油
做法：
1.先把豆腐从中间切开，然后切成1厘米左右的豆腐片。
2把小葱择洗干净后切成长段。
3.准备几粒红辣椒。
4.平底锅内加入适量植物油开中火，油热后下入豆腐，把豆腐煎制两面金黄后控油捞出。
5.锅内留底油，下入葱段和红辣椒，炒出香味。
6.下入煎好的豆腐，翻炒均匀后，加入食盐2克、胡椒粉1克、蚝油3克，翻炒融化均匀。
7.淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，味道更浓郁
8.最后关火淋入适量香油即可出锅。
【花纹茄子】
材料：茄子
辅料：大蒜、小葱
调料：食盐、淀粉、生抽、香醋、蚝油、白糖、豆瓣酱
做法：
1.先把茄子去头去尾后，对半切开，再切成四半，两侧放一双筷子，然后斜刀切菱形花纹
2.切好后在茄子表面撒一些干淀粉，
3.准备一个小碗调酱汁，依次加入食盐2克、白糖2克、生抽5克、香醋3克、蚝油5克和适量清水，最后加入干淀粉约15克搅拌均匀融化后备用
4.小葱切细段，大蒜拍碎后切细末
5.锅内加大量植物油烧至4成热后转小火，放入茄子去炸，大约炸4分钟至茄子变软后控油捞出
6.另起锅加适量植物油，下大蒜爆香，加入5克豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油
7.接着加入调好的酱汁，大火煮开
8.煮至粘稠状即可关火
9.把炸好的茄子码放在盘子上，然后均匀淋上炒好的酱汁，撒一些小葱即可完成
我的奶奶、姑姑、妈妈都喜欢素菜，这7道菜都是经得起推敲和考验的，是素菜中最下饭的，我家每天换着样吃，一周不重样。小孩最喜欢第五道菜，天天吵着要吃，大家有时间抽空给家人做吧，保证都喜欢。