佛手的香味是治愈的香味。
百草园荟珍馆中的佛手
五月初夏的时候，百草园荟珍馆中的佛手刚冒出苞蕾，也有那个别性子急的已经开花了。小小的，粉粉的，还带着淡淡的香味，花朵旁边的小刺隐藏着，像卫士一样守护着花朵。
百草园荟珍馆中的佛手
佛手是热带、亚热带的植物，极喜阳光，不耐严寒和干旱。据记载，佛手原产印度，如今在两广、云南、四川、浙江、福建、安徽等地种植，我也是在云南第一次见到佛手本尊。百草园的荟珍馆是专门展示南方植物的所在，在这里可以近距离全过程地观察佛手的开花与结果，这让我很兴奋。
很多人见到的佛手是金黄金黄的，那是完全成熟的样子。之前是青绿色的，慢慢会变成青黄色的，然后再是澄黄色，干透了之后就会变成棕褐色。现在，正是佛手开始结果的时节，就和青橘子皮一个色。
百草园荟珍馆中的佛手
除了颜色变化，佛手在果实的发育过程中会渐次生出手指状的果瓣，这和手指一样的果瓣还很有意思，有的就伸展了，像手指；有的还握在一起，如拳头。它们各有名字，手指肉条挺直或斜展的称为开佛手，闭合如拳的是闭佛手，或拳佛手、假佛手。
这手指不是俗世间物，这手指如佛祖之手，拈花微笑，舒缓轻柔，故名佛手。闽地的寺庙也确有用佛手供佛的习俗。外国人甚至把佛手叫做释迦牟尼佛手。
天水武山县水帘洞的佛造像
百草园荟珍馆中的佛手
古人说佛手是“妙相终成果”，看到上面这张照片，心有戚戚，给这个神奇植物命名的人当真是个妙人。
百草园荟珍馆中的佛手
佛手是芸香科柑橘属的植物，这个科的植物有个特点，就是香，比如柠檬、柑橘、香橼（yuán），这些还都是水果，能吃。为什么不是好吃，是因为如果单食佛手，口感并没有那么吸引人。
清代《花镜》记： “直接鲜食不如柑橙，多是切片、晒干、制药、制蜜饯，取其瓤，拌以白糖，或可做汤，除酒渴。”丽江纳西族的佛手吃法也是切片，沾白糖吃。
说到入药，这个佛系水果可是很常用的行气、疏肝的本草。它味甘、辛、苦，性温，无毒，枝、叶、花、果都有药效，在理气化痰、祛湿、止呕消肿、疏肝健脾、和胃方面有很好的功效，主治肝郁气滞引起的胸腹胀满、恶心呕吐，食欲不佳等症状。此外，佛手还适用于治疗老年人久病体虚伴有肝郁的情形。
药用佛手因为产区名称有别，浙江兰溪产的叫兰佛手，福建的称为闽佛手，两广地区的叫广佛手，四川的是川佛手，云南的叫云佛手。
刚才说到芸香科植物的一大特点，味道。可药可食之外，佛手因为独特的香气，在中国人的闻香系统中，占有重要一席。
古人认为香气是人间与上天沟通的桥梁，于是，很早就在自然界中寻找各种香木焚烧或制成香片，以飨祖先、天地。除去焚香，香花香果也是另一个香气的重要来源。进入宋代，尤其是明清以降，摆果闻香的风气十分流行。
芸香科的果实大多含有柠檬油素、黄酮苷、橙皮苷、香豆精等，佛手亦是如此。古人用佛手为香，沁心醒神，开胃放松。但是佛手最忌讳醉鼻嗅，因为这样容易使果实腐烂，也不雅观。
平常的日子里，案头小几，或室内多宝，甚或床帐一角，摆放一盘佛手，堆叠成塔，一周一换，始终是佛手香气最好的时候。不管是闺阁中的香馨，或者是文人书桌上的清供，观赏把玩，雅室生香。
因为佛手独特的香气和寓意福寿的吉祥祝福，过年的时候，与南天竹、茶花与梅花，或者水仙、石榴摆放在一起，又是一派岁朝清供景象，希冀福寿延年、多子多福。
《弘历雪景行乐图》
这么美妙的植物，皇家怎能不爱。故宫藏的《弘历雪景行乐图》中，乾隆带着家人赏雪行乐，一侧的金黄佛手必是千里而来的应景贡品。
雍正十二美人图之《裘装对镜》
乾隆的父亲雍正将珍爱的《十二美人图》，裱成围屏，陈设在圆明园中的深柳读书堂。画中的美人几与真人同大，身着汉服，画风写实。这幅《裘装对镜》中，美人身后的郎窑红盘中就摆放着香橼和佛手。《红楼梦》里探春房中也是常年摆放佛手替代焚香。
而慈禧对闻果的热衷更是极致。她的寝殿里专门有闻果缸，放的多是南方的果子，比如佛手、香橼、木瓜之类。成百上千地摆起来，每月初二、十六用新果换旧果，称为 “换缸”，换下来的果子还可以赏赐宫女。
清乾隆蜜蜡雕佛手纹斋戒牌
佛手在传统文化中寓意着福寿，这让佛手成为明清时候流行的工艺题材。这枚乾隆时期的蜜蜡雕佛手纹斋戒牌老辣红熟，像极了佛手风干后的颜色。
那一时期，还有用白玉、翡翠、沉香等名贵材质做成的佛手纹样饰物或摆件。佛手与寿桃、莲子、石榴搭配，还大量出现在古建装饰中。
世人如此迷恋佛手，迷恋佛手的香气，那佛手的香气到底是什么味道呢？
佛手的香气不高扬，而隐忍；不尖利，而丰厚；不浓烈，而绵长。佛手的香，不是如桂花般的暖香袭人，而是清冽的冷香一阵一阵，往往是在不经意处闻到，反而韵味舒服，回肠荡气。如果凑近鼻子猛嗅，反而捕捉不到。
佛手的幽香悠长淡雅，清远淡雅，“数日香不歇”。《浮生六记》中说：“佛手乃香中君子，只在有意无意间。”需要静下心来细品，才能得君子之香。
佛手可观赏把玩，做成凉果小食，更可入药治病，不仅治愈身体，还在满足人们的心理需求。其香气经常嗅闻，更可扫阴霾抑郁，治愈丧情绪。
所以，如果你问我，佛手是什么香味？我会说，那是阳光的味道，是治愈的香气。