女子长期吃斋，竟然练成“凌波微步”？医生：这是病，得治！
近年来，
很多爱美的时尚人士
为了保持苗条的身材
而常年吃素。
30岁外贸公司职员李小姐，
是同事们眼里公认的“司花”。
她为了减肥也很拼，
几年来近乎严苛地控制 自己的饮食，
她常年吃素，
对自己有一套严格的管理系统。
然而令她没想到的是
吃素竟然把自己吃进了医院……
长年纯素食，走路晃悠悠
同事们都知道，体态轻盈的李小姐像是不食人间烟火的仙女，大家有时候一起出去吃饭，她最多用筷子点几下眼前的几盘蔬菜，而且吃之前还要过水去油。
可是最近一个月，李小姐突然发现自己走路晃晃悠悠，就像练成了凌波微步，轻盈得仿佛下一秒就要“飞”起来......但让她心生恐惧的是相伴而来的反复腹泻，双手双脚麻木不适，必须低头仔细看着才敢下楼梯，害怕走夜路。
不知所措的她来到杭州市中医院神经内科就诊。医生发现，李小姐的上肢腱反射亢进，下肢腱反射减退，并有位置觉和运动觉的障碍及深感觉性共济失调，一切症状都指向了“脊髓亚急性联合变性”这个疾病。
脊髓亚急性联合变性
维生素B12严重缺乏
一系列相关检查显示，李小姐胃肠道内维生素B12吸收部位并没有明显病变，并且年纪轻轻的也没有高血压、糖尿病、吸烟饮酒史，也未服用影响维生素B12吸收或稳定性的药物和毒品，想来想去，唯一的可能就只剩下长时间的减肥和素食主义的经历了。
长期严格纯素食导致维生素B12严重缺乏，就是她患上脊髓亚急性联合变性的罪魁祸首。
医生介绍，“脊髓亚急性联合变性”是由于维生素B12的摄入、吸收、结合、转运或代谢障碍导致体内含量不足而引起的中枢和周围神经系统变性的疾病。
简单来讲就是：因为维生素B12主要存在于肉类中，纯素食主义者不进食肉类导致维生素B12摄入不足，引起体内维生素B12含量不足，从而造成髓鞘合成障碍及髓鞘脱失，导致神经传导束功能受损，最后会出现病症。该病变主要累及人体的脊髓后索、侧索及周围神经等，临床表现为双下肢深感觉缺失、痉挛性瘫痪及周围神经病变等，并常伴有贫血的临床征象。
“在维生素大家族中，B12可谓是特殊的一员，它无法由人体自主合成，只能从外界摄入。而自然界的维生素B12只存在于动物性食品当中。如果人体长时间不吃任何动物食品，确切地说，就是纯素食，会导致严重缺乏维生素B12，引起神经纤维变性。”医生介绍，这种病的相关症状还包括精神不振、抑郁、记忆力下降、麻木感、神经质、偏执等，以及多种认知功能障碍，甚至增加老年痴呆的危险。
中国居民膳食维生素b12参考摄入量
长年纯素食，各种疾病找上门
1
三高
大家常会认为素食热量较低，因此常会让我们忽视了素食中的“热源”——“糖和脂”，会用更多的主食、糖类、油、盐来补充舌尖上的体验，反而走入“三高”的另一个陷阱。
比如在烹调时放了大量的油、盐、酱，例如各种仿荤素菜、油炸素菜，真的不比清蒸鱼、炖排骨更清淡。
另外，由于纯素的同时却不注重蛋白质的摄入，导致长期吃素引起营养不良，同时过多的脂肪和碳水化合物的摄入也是脂肪肝的高危因素，并使碳水化合物和素食本身成为我们不健康饮食习惯和不合理素食的“背锅侠”。
2
不孕
长期不合理吃素同样会导致女性体内激素分泌紊乱，进而影响排卵功能，严重的甚至可能导致不孕。
越来越多的临床资料显示，女性长期不合理素食，蛋白质、和某些微量营养素的摄入不足，会对体内激素分泌造成破坏性影响，并影响女性排卵功能，严重的甚至可能导致不孕。
3
痛风
干豆类及其制品、干果类、芦笋、香菇、紫菜等嘌呤含量相对也较高。因此，痛风患者将蔬菜等同于低嘌呤食物是片面的。
因此，痛风患者急性发作期除限制嘌呤含量高的动物性食物外，也要尽量避免食用干豆类、芦笋、香菇、紫菜等嘌呤含量较高的蔬菜，在缓解期减少进食次数和进食量，吃太多一样会引发痛风。
4
便秘
虽然素食中的粗纤维的确有利于增加粪便重量、促进胃肠蠕动、利于粪便排出，但将纯素理解为蔬果，只吃蔬菜水果，无下限降低蛋白质和能量摄入，导致肠道动力不足、蠕动缓慢，同样会导致便秘。
所以便秘者除了多吃含粗纤维较多的蔬菜和水果类食物，也应保证充足的热量和蛋白质的摄入，合理搭配粮谷类、油脂类和豆类和奶蛋类食物。对纯素者更应注意大豆和杂豆类食物的摄入，以保证充足的蛋白质。
另外，便秘者要保持充分的饮水量，来软化干结的大便，并养成良好的排便习惯来改善便秘。
5
胆结石
长期以免油脂烹调的蔬果为主的纯素饮食，会影响胆汁分泌、引起胆汁浓缩，使胆汁长期在胆囊淤积最后形成结石。
胆汁主要由肝脏产生，人们进食含油脂的混合食物后，会刺激胆囊收缩，排出胆汁，促进食物中脂肪和脂溶性维生素的消化吸收。
如果纯素饮食中的“油水”过少，会抑制胆囊内胆汁排出，胆汁长期淤积会生成结石。
6
缺乏部分维生素
蔬菜中含有丰富的维生素，但有一类“脂溶性维生素”只有溶解在油脂中才能被人体吸收，因此长期免油脂烹调的吃素者容易缺乏此类维生素。
常年以蔬菜水果为主的纯素饮食，脂肪摄入不够，必然会导致脂溶性维生素的缺乏，包括：胡萝卜素、维生素E、维生素D等。
我们知道，缺乏胡萝卜素，易患夜盲症等眼疾；缺维生素E易导致白血病、皮肤衰老等；缺维生素D不利于钙的吸收和代谢，易患骨质疏松、软骨病和佝偻病。
7
降低免疫力
常年自以为是的纯素食的朋友，大多存在蛋白质摄入不足的情况，进而会导致人体免疫力下降，病原微生物更容易入侵人体。
特别是老年人，体内的合成代谢率在下降，分解代谢在增加，本身对蛋白质的需求量就大，若坚持素食的同时却又不注意蛋白质和微量营养素的补充，无疑是雪上加霜。
长年纯素食，最好补充奶制品
其实在日常生活中，只要合理饮食，摄入充足的营养，是不会轻易缺乏维生素B12的。因此，医生提醒，平时不仅要多吃蔬菜和水果，也需要适量的补充肉类，补充蛋白质，就能够帮助我们把体内的微量元素控制在一个比较均衡健康的水准。
而对素食主义者来说，平时最好喝点牛奶、酸奶及补充奶制品。经研究发现，奶类的维生素B12利用率比肉要高，按同样的食物维生素B12含量来算，食用奶制品能够最有效地升高血液中维生素B12的水平。
如果已经出现B12缺乏症状，则需要直接服用B12补充剂，这样能避免因缺乏维生素B12而给身体造成不可逆转的伤害。此外，还要在今后的日常饮食中合理摄入此类维生素，保持体内的动态平衡。
来源：健康南粤
【来源：健康梅州】