吃不胖的面包如何选？

最近食栗派读者群里，面包经常被提到。有人烦恼超市买不到好吐司，也有人来跟大家分享能买到好面包的店铺。

关于面包的话题我们写过不少，今天再来聊几句。

面包的种类很多，口感、制作工艺各有特色，但原料离不开这几类：主要原料的面粉、水、酵母、盐，以及辅助原料的糖、油脂、蛋、奶等。

看到一个面包的分类方法，把面包分成lean系面包和rich系面包

●lean系：用料简单，大多仅有面粉、酵母、水、盐

●rich系：用料繁多，添加大量糖和油脂的面包

Rich系的面包，糖多、油多、热量最高，一般饱和脂肪含量也高。这些面包——应该叫“点心”，不能经常吃。

如果你吃面包是作为正餐、或者下午茶的轻食、晚上加班的夜宵，那就选择糖、油含量低的lean系面包，同时搭配蔬菜、肉蛋奶等其他食物。

白吐司容易踩雷，选硬式面包基本不会错，常见的有法棍、乡村面包、贝果、碱水结、俄国列巴等。

从鼓励大家少吃精制谷物、增加全谷物的角度来说，全麦面包是更好的选择。

但买「全麦面包」真的挺多陷阱的。

我们国家还没有全麦食品的标准，中国营养学会立项的《全谷物及全谷物食品》(征求意见稿)是这么规定的：全谷物添加量≥51%。

所以，一般建议看配料表，有没有「全麦粉」、「全黑麦粉」的之类的字样；优选全麦粉排第一位、添加量多的。

注意，不是“小麦粉”、“黑麦粉”就可以的，得有个「全」字。

线上线下的选择很多，这是群里小伙伴分享的一些购买选择，供大家参考。

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全麦粉的热量和白面粉相差不大，一款无糖无油的全麦吐司，也还有普通吐司80%的热量；全麦面包的热量比普通面包有更强的饱腹感，但吃多了还是会胖的，没有减肥作用。

全麦面包也不是全能食品，它在纤维素和维矿物质上有优势，但也只是主食，同时搭配蔬菜、肉蛋奶一起吃，才是比较均衡的一餐。如果平时能够做到均衡饮食，那么不一定非得吃全麦面包。

#米饭还是无油无糖的呢#

编辑 | 山楂

设计 | 柚子

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