面包分类还不会？超详细揭秘面包的各种分类技巧

大家的生活中是不是经常会吃面包，比如多种搭配的三明治、便携易带的小面包、甜蜜松软的红豆面包。很多人都已经是面包品鉴大师，这家的吐司好吃，那家的红豆包好吃，那家的法棍好吃都门清，那么大师们，你们知道面包的分类吗？

面包按照软硬程度、面团含水量、地区、食用方式的不同，可以把面包进行分类，一起来学习吧。

软硬程度

软面包

质地松软，因为制作过程中添加了一定比例的油脂、糖、鸡蛋、奶类等，配料的味道更加突出。代表的软面包：吐司、小餐包、配料多的软欧包等。

硬面包

外皮口感脆硬，内里柔软，油脂、糖、鸡蛋、奶等配料没有或很少，麦香更浓郁。代表的硬面包：法棍、欧包、大列巴等。

面团含水量

含水量50%左右

这个含水量的面团表面光滑，揉起来不沾手，代表如贝果面包。

含水量60~65%左右

大部分面包都是用的这种比例的面团制作，面团略微有些发粘，但是不会沾手，口感比较柔软。

含水量70%及以上

水量的增加会让面团非常沾手，但是也让面团的延展性得到提升，成品会有很好看的大七孔。代表如法棍、恰巴塔、佛卡夏等。

地区

中式面包：

蒸、烙为主的馒头、包子等，少添加也让麦香更突出。

日式面包：

通过高油高糖让面包口感更柔软，代表红豆包、咖喱包、生吐司、调理面包等。

法式面包：

外脆内软的棍式面包为主，代表法棍、可颂、布里欧修、乡村面包等。

意式面包：

面包的外形种类多，有橄榄形，棒形，半球形等，有些会加入了果干、蔬菜、水果、鸡蛋等辅料，口感更丰富。如恰巴塔、帕尼尼、面包棒、花环面包、披萨等。

德式面包：

多采用一次发酵法，会让面包的酸度增加。代表如黑麦面包、凯撒面包、碱水包、史多伦等。

英式面包：

也是多数面包用一次发酵法制成，不过发酵程度较小，大众熟知的三明治就属于英式面包，还有英式吐司、英式松饼等。

食用方式

主食面包：

就如同咱们的大米一样作为主食，吃的时候会配合菜或者抹果酱等，代表的吐司就属于这一类。

点心面包：

当点心吃的面包，这类面包会加入很多的糖、油脂、鸡蛋、奶类来丰富口感，代表的日式面包多是点心面包。

快餐面包：

可以快速取餐，并且提供身体必备能量，代表：三明治、汉堡包为适应工作和生活快节奏产生的一类快餐食品，如三明治、汉堡包等。

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