魅力太行 ‖ 最难忘的美食——小鏊煎饼

文/马成丽

前几天去菜市场买菜，竟然发现有卖小鏊煎饼的。

那黄黄的颜色，淡淡的香味，圆圆的煎饼，直勾引我的馋虫，刺激我的味蕾，好像所有的煎饼都是有魔力似的，就鬼使神差地停下来，买上它几个，迫不及待地美美地吃上一个，细细品咂它的味道。可味道是甜甜的，不是留在记忆里妈妈的味道。

我记忆的闸门迅速打开，小时候，看妈妈摊煎饼的场景，浮现在我的脑海里：用几块石头垒起两个小灶，支起两个小鏊子，旁边放着干棒儿（树上掉下来晒干后的小木棍）和干树叶，母亲盘腿坐在灶台前，火苗舔着黝黑的鏊子。

妈妈先用油擦子沾上油，在鏊子上均匀地擦一遍，然后舀上一勺调好的面糊倒在鏊子最中间凸起的地方，面糊发出滋滋的声音，顺势均匀地四下流开来，一勺刚好流满鏊子，把鏊盖儿盖上，等几分钟听到鏊子里吱吱响，煎饼就熟了。

我还不等煎饼熟，就要吃。于是，妈妈就顺手拿来小板凳，让我坐在旁边，用儿歌逗我玩儿：“九月九刮大风，拾干棒儿摊煎饼，摊类圆叫孩子玩，摊类丑喂了狗……”我就随着妈妈一遍一遍地说着儿歌，感觉特有意思，还不断追问鏊子里摊的这个是圆还是丑。

妈妈说当然是丑了，因为要喂小狗，边看着我边笑。我却一直嘟哝着摊类圆、摊类圆。

煎饼在我们母女的嬉笑中熟了，我急于知道它的味道，妈妈刚用铲子铲出，放在箅子上，我就伸手去拿，结果烫得我嗷嗷叫。

妈妈就说：“别着急，心急吃不了热豆腐。”我便问，这是煎饼又不是豆腐，还把我烫着了，怎么叫吃不了热豆腐呢？妈妈便说小屁孩，等你长大了就知道了。

妈妈边哄我玩儿，手一刻也不停，一会功夫就摊了十多个。递一张给我，让我先吃一个。我拿起暄腾腾、热乎乎，焦黄酥脆的煎饼狼吞虎咽就下肚了，竟没吃出味道，还要吃。

妈妈又说，煎饼要放一放才好吃，不是有一个歇后语：“煎饼放筐里——塌塌吧”。（长大我才明白，这句歇后语的意思：就是说做人别太浮躁，要低调、内敛、踏踏实实）。然后把煎饼对折叠成半月形，一个挨一个地放到筐里晾着。

煎饼越来越多，等煎饼放到筐里几分钟以后，妈妈便分成几份，用小盆盛着，让我给姑姑、邻居送一些。在我去给姑姑送煎饼的路上，被和我一起玩的小伙伴看到了，都要吃，他们便都来我家找我妈要煎饼吃，还自觉排上队，耐心等待。

这个喊“奶奶，俺要吃煎饼”，那个喊“老妗，俺要吃煎饼”，最后索性不管辈分，统一喊“老妗，俺要吃—煎—饼”。妈妈便把热腾腾的煎饼，分给他们吃。结果一天下来，筐里也没剩下几个。妈妈说没关系，过两天再摊。

每年妈妈都要摊小鏊煎饼，妈妈知道我馋，爱吃煎饼。上学后，每到九月九左右，等我过星期时，特意给我摊小鏊煎饼吃。成家后，妈妈每每摊了煎饼总要让弟弟给我送一些。

妈妈摊的煎饼，特意加入盐和葱花，软软的，糯糯的，咸咸的，香香的，外焦里嫩，香脆可口，吃起来咸香松软，咬一口唇齿留香，比吃山珍海味还过瘾。吃着妈妈摊的小鏊煎饼，我感觉我是世上最幸福的人。

就馋小鏊煎饼，就好吃小鏊煎饼。我对小鏊煎饼有一种特殊的情怀，所以，这周特意上网买了鏊子、铲子、米面……打电话问姑姑做小鏊煎饼的方法，上网查问朋友怎么发面，怎么调面糊。

今天终于要摊煎饼了，郑重其事做好一切准备，期待亲手摊的煎饼出炉。经过一番手忙脚乱的操作，自制小鏊煎饼出锅了。

可一尝，自己都嫌弃三分,捧着煎饼，我泪流满面,这辈子再也吃不上妈妈摊的小鏊煎饼了。

我难忘妈妈摊的小鏊煎饼，在摊煎饼的过程中，我学到许多人生哲理，懂得给予与分享，明白了妈妈的慷慨；我难忘小鏊煎饼，不仅因为她独特的味道，还有妈妈对我的爱，有我对妈妈的思念；我难忘小鏊煎饼——小鏊煎饼中有妈妈的味道，小鏊煎饼中有家乡的味道，小鏊煎饼里有留在记忆深处的味道。

“每逢佳节倍思亲”。九九重阳节就要到了，妈妈，您的离开是我心中永远的痛，妈妈，您在那边的还好吗？您可知道女儿想念您，想念您那小鏊煎饼！

作者简介：马成丽，女，牛城晚报爱邢台爱家乡栏目自由撰稿人。热爱生活，擅长散文创作，文章散见于牛城晚报等媒体。