新手第一次买白茶，选什么比较好？白毫银针、白牡丹还是寿眉？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

世界上没有两片完全相同的树叶。

即便是来自同一棵树上的两片树叶，其形状、颜色、大小、筋脉也会有所不同。

而从某种角度上来说，人也是如此。

每个人，生来都与众不同。

但现实中，更多的人，只不过是随波逐流，把自己的人生过成了跟风。

这个电视剧很火，那我也去看一看；

这个穿衣风格最近很流行，于是我也去试一试。

简单来讲，就是羊群效应，跟风、随大流，别人干什么，我也干什么。

本质上来说，跟风其实并不可怕，很多时候也未尝不是一种聪明的做法。

真正可怕的，是盲目跟风。

因为一旦盲目了，脑袋就不会理智思考了。

做人，还是应当要有自己的品味。

《2》

白茶圈里，盲目跟风的人不在少数。

尤其是新人，刚刚入门不久，抱有从众心理也不难理解。

事实上，这是人的一种天性，每个人都或多或少存在。

比方说，下馆子吃饭的时候，往往会选择门庭若市，甚至于要排队取号的店。

而那些冷冷清清，到了饭点依然没什么客人的店，大家会默认它不好吃。

潜意识里，人多，就是一种说服力。

再到买白茶，大家听得最多，知名度最高的，当属白毫银针。

人们都说，它是白茶界的一把手，是当之无愧的王者。

身边的老茶客们，喝白茶经验丰富，大多数都对白毫银针情有独钟。

因此，新人理所当然地认为，将白毫银针作为入门白茶准没错。

本以为踩着前辈的脚印，跟着别人做选择，能少走很多弯路。

可事实却是，大部分新人喝不懂白毫银针。

第一印象，通常是“味寡淡”。

再加上其颇高的价格，不禁让人产生了一种疑惑：“为什么味道这么淡的白茶，还能卖这么贵？”

原因在于，很多新人将“茶味浓”等同于“内质饱满”。

遇到了白毫银针，难以理解它的鲜爽感。

白茶的工艺简朴，不炒不揉不杀青，发酵程度极其轻微。

如果和武夷岩茶、红茶、熟普等茶类放在一起对比，毫无疑问，口感确实略显清淡。

但是，这并不代表白茶的内质匮乏。

以鲜香醇爽著称的白毫银针，汤感淳和，毫香清莹，温润如玉。

茶汤入口以后，用舌头搅一搅、掂一掂，还能感受到一股劲道感，以及丝滑的包裹感。

稠滑的汤水，自动滑下了喉咙，毫不费力。

白毫银针从每一个细节，都彰显着自己的不平凡。

这杯茶汤，虽看起来普普通通，云淡风轻，可底下却是暗潮涌动，不知藏了多少养分在其中。

老茶客之所以宠爱有加，正是因为体验到了其中的奥妙。

《3》

跟风买白毫银针，还容易买到冒牌货。

如果你问一个新人，“白毫银针长什么样子？”

对方有80%的几率会回答，“一根芽头啊。”

不难理解，因为市面上的确有一部分白毫银针，只有光秃秃的芽头。

虽然芽身修长，但入眼满是芽头，一青二白，确实赏心悦目。

可事实上，白毫银针的标准结构，是一旗一枪。

枪，指的是芽头；旗则是一片小鱼叶，像笋壳一样半包着中间的芽头。

白毫银针的芽头，是肥壮的，是壮硕的，是胖鼓鼓的。

有旗有枪，才是真正的白毫银针。

而那些只有芽头，没有小鱼叶的“白毫银针”，并不正常。

它们的出现，是某些人为了销售的时候，卖出更高的价格，而人为地把叶片剥掉，充当白毫银针。

孤零零的一个芽头，没有护旗，让不少新人觉得这种芽头等级很高。

甚至于，愿意花更高的价格去买它。

其实，这些“光秃秃”的白毫银针，它们生长在白毫银针采摘的末期，又被称为“尾针”。

彼时，尾针的叶片已经长得宽大，真正成为了叶片，而不再是原来的小叶壳。

于是乎，芽头没有了护旗，只剩独芽。

它靠外表确实能俘获一大帮人的心，但论内质，论养分，论香气和滋味，都比不上头期和中期的白毫银针。

因此，新人即使要买白毫银针，也要明察秋毫，判定真伪。

否则，就只能成为任人宰割的韭菜，乖乖交上学费了。

《4》

相较之下，更建议新人买白牡丹或是寿眉。

白牡丹，拥有着花一般的名字，总让人想起那句：

最是牡丹真国色，花开时节动京城。

不仅名字是花，冲泡的时候，也带着馥郁的花香。

白牡丹的花香，是清幽、清雅、温柔的。

不仅香气柔和，汤水亦柔和，给人一种出淤泥而不染的感觉。

以2021年的一级白牡丹为例，它是新老茶友一致喜爱的一款白茶。

第一冲的盖香，以毫香与花香为主。

热闻时明媚，微冷后，盖上的香气变得更加清冽、清新。

汤水中清凉感十足，伴随着花香，似初春时含苞待放的花朵，清爽甘美。

到了第二冲，花香盖过了毫香，成为了主角。

而后，带着甜花香的草药香，是盖子上的中调，就像是福建人夏天煮凉茶的气息。

可以看到，汤色渐深，滋味物质的释放也更充足。

能够感受到汤水里的花香，层次更加丰富，更加浓郁，有七里花香、晚香玉花香、缅因花香……

在喝白牡丹中，似乎是走进了一条开满鲜花的林荫小道。

每走几步，身旁的花便会发生改变，等待着你去探寻，去采摘。

芳香物质大量落入茶汤里，就像有好多好多的花瓣浸泡在汤水里，悉数绽放，回味持久。

咽下以后，过三五分钟以后，舌面依然清清爽爽，花香无穷。

很多人买白牡丹，是因为名字好听。

而更多人买白牡丹，是因为好喝。

并且，即使是新茶友，也能快速入门和上手。

比起白毫银针来说，白牡丹的价格更低，且长相也很讨喜，一芽一、二叶，娇俏可人。

除此之外，寿眉也很适合作为新人入门的白茶。

很多人喝到的第一杯白茶，都是寿眉。

它的优点在于，产量较大，价格亲民，性价比高。

最重要的是，容易喝懂。

茶梗和叶片中所蕴含的果胶物质和可溶性糖，随着冲泡，大量释放到茶汤里。

一杯醇厚、甘甜、细腻的茶汤，就此诞生了。

《5》

从众和盲目跟风的区别，在于盲目二字。

适合张三做的事情，未必适合李四做；

昨天做能挣一大笔钱的生意，今天就未必还能盈利；

适合老茶客喝的白茶，未必适合新人。

美其名曰：紧跟潮流，其实不过是在“无效喝茶”。

没有思考的努力，都是在做无用功。

这也就是为什么，很多人明明喝茶很久了，可本质上仍然是个“新人”。

这样的人，依旧会陷入迷茫之中，不知道什么才是真正的好茶，什么才是白茶的本味。

这就是盲目跟风，有样学样的弊端。

未曾了解过白茶背后的内涵，人云亦云，注定难以喝懂。

无论什么时候，理性思考始终是关键。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。