天气干燥,包饺子别用韭菜、白菜了!这食材润肺止咳,秋天最是鲜!

作为南方人,真的无法理解北方人“好吃不如饺子”的说法,明明好吃的美食那么多,一块面皮包裹一坨菜,凭啥让北方人为之着迷呢?

小时候,作为南方孩子的我,还真是没吃过饺子,我们湖南的早餐,在那个年代一般都是米粉面条统领早餐界,后来去了部队,发现家属区里清一色饺子早餐,让我也不知不觉被同化了哈哈。

仔细琢磨下,不论是从节省时间还是从营养搭配的角度来说,饺子还真是早餐界不可多得的营养食物之一呢,小小的饺子,不仅有蔬菜、肉类,还有淀粉类,营养早餐的三个要素都齐全啦!并且还可以提前准备好,冻在冰箱里,十分钟就可以搞定一顿营养早餐,这么一来,我也是对饺子有点刮目相看啦!

饺子还有一个特别大的优势就是,里面的配菜还可以根据季节调换,熟话说:应季而食最健康,从这个方面来说,饺子的优势又明显了很多。

吃饺子,你喜欢什么馅?

韭菜猪肉馅、白菜猪肉馅是很多人的心头好,不过秋天到了,大家可以换换口味啦!

秋天吃饺子,最馋这个馅,养胃不长膘,比韭菜、白菜鲜10倍!

秋天干燥,适宜养肺,白色食物是对应肺的,百合是秋季特有的食物。它能补益心肺。有肺虚咳嗽、干咳无痰,或者感受秋季燥而感冒咳嗽者,都宜于吃百合。晚上容易失眠、心神不宁时,也可以吃百合。

秋季气候多变,很多人会出现各种不适的症状,不如常让百合上桌,小小食疗方,可以解决您身体的大问题哟!

将鲜百合入馅还有3大好处:增加鲜甜口感,百合含有淀粉,搅打时能让馅料快速粘连。百合可润肺止咳、安心宁神,最适合夏末秋初来吃了。今天这个饺子馅,不仅有清香的百合,还增加了爽脆胡萝卜!口味有层次,营养还丰富。

平常吃饺子一般都是水煮,缺乏新意。今天我们换个吃法,不仅颜值高,味道也能被更好的激发~

饺子好吃,馅难调”,饺子好不好吃,关键在一口馅上。平时大家调肉馅,不管生抽还是黄豆酱油,都直接加。这个步骤大错特错,是造成肉馅不香的关键。

酱油是发酵类食材,通过加热,它的味道才能毫无保留的激发出来。这个酱油无论是调猪肉馅,还是牛肉馅,保证鲜美多汁,酱香味十足~

过程中有调馅的详细做法,一起来看看吧——

【百合煎饺】

主料  饺子皮一摞 猪肉一块  兰州鲜百合两个  胡萝卜一个

辅料   生姜几片  酱油两勺  白胡椒粉适量  油适量  盐适量

做法:

将新鲜的百合一片片剥下来,清洗干净,百合叶片一般都粘有泥土,一片片细心抹干净,多投几遍清水。

百合洗干净,焯水过凉后稍微控干水分,剁碎,同时也将胡萝卜剁碎、葱切成花,全部备用。

猪肉馅剁碎后,加入百合和胡萝卜碎中,再加入姜末。

民间谚语“想要肉馅香,您得多加姜”,馅料中姜末的加入,必不可少。

锅中加少许底油,下入葱花充分煸香。

待葱花炸至焦黄后,捞出来,控油。

转大火,沿着锅边呲入欣和轻10酱油,烧开激发出香味,即可倒出摊凉备用。

肉馅食材中依次加入白胡椒粉少许、盐2克、1勺半炒熟的酱油,

顺着一个方向搅打上劲,再补充1勺酱油(增加酱香味)、少许色拉油。最后加入葱碎稍加拌匀即可,盐不要加多了,酱油有一定的咸味。

将调好的饺子馅逐个包入饺子皮中。(想要省事,可用买来的饺子皮)

接着调制冰花面糊:取一只小碗,按照4:1的比例,加入清水和面粉,用勺子充分调成粉浆。

平底锅加少许底油将锅润透。转小火将饺子均匀码入锅中,待底部定型,有小焦壳的时候。

将调匀的粉浆均匀倒入锅中。

盖上锅盖,随着水蒸气的蒸发,形成“半煎半蒸”的状态,待水分煎干直接将盘子倒扣在锅中,将锅翻转,漂亮的冰花煎饺搞定!撒上些黑芝麻点缀下就可以出锅啦。

小贴士:

鲜百合是新鲜的食材,肉质细腻清爽,更适合入菜食用。干百合是加工制品,更容易购买和存放,入药或者做食疗,一般用干百合,做饺子馅,最好用新鲜百合。

质量好的鲜百合颜个头大、颜色白、口感清甜脆口,以产地兰州的品质最好。立秋之后百合就上市了,遇到可别错过!

酱油用的是欣和六月鲜轻10酱油,颜色刚好,没有的话也可以2:1的生抽加少许老抽,这样不至于颜色过重。

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