颠覆我的想象：月租4000，每天营业额2000+，净利润35000以上 | 开店笔记​

饺子馆老板分享了他分店的情况，怎么一步步做起来的，他的开业活动挺有意思的，值得借鉴。还有，这样一个普普通通的饺子馆，盈利情况确实颠覆我的常识了：

我这个店是个长方形，60多平米，有15米深，我把前面10米用来放了8张桌子，后面5米做了个两米的操作间透明式包饺子，剩下三米是厨房。我老店是两个店铺合成的，操作间和厨房占了一半，占了一个店，所以我们跟顾客是侧面对着的，我觉得这样不礼貌，也会影响交流。新店这样设计，操作间里的人是正面面对顾客，而且把厨房隔在了后面，油烟气味也不会影响到餐厅。

8月4号开业，开业时没有请到人，还好刚好第一期学员来线下学习，帮了不少忙，重要的是：学员说经历了这火爆的场面，自己开店时可能就不紧张了，知道了在忙时的安排，备货的程序和数量了，以后心里就有谱。那几天真的也是锻炼了他们。同时，我也果断把老店暂停营业了，把老员工调过来帮忙。

以前老店因为位置不好停车，一般外卖和买生饺外带的多，所以人员不需要太多，我和一个店员，还有我爸爸几乎就能搞定。新店不同，无论位置还是环境都很吸引顾客！尤其我开业搞的活动是100元可以让七个人来不限量吃饺子，现场更是火爆。

我活动的目的是让顾客自己叫人来，他一个人来可能吃个十几二十块钱，但他付100元叫七个人来，就能吃掉二三百元的饺子，他会觉得很划算。他叫来的人又可能会叫其他的人来，给增加了人气，又做了宣传。

开业三天时间，我每天都收2000元以上，加上还有不参加活动的，我给加微信打折，等于每天要接待超过200人。

那时候幸亏刚好第一期第一组的学员来学习，赶上了，也帮了不少忙。我和员工负责厨房，媳妇负责接待和包饺子，三个学员一个负责上菜收桌子，一个帮忙接待，一个帮忙包饺子，三个人轮着换班，过了饭点时让他们进厨房练手，有不懂的，需要详细讲解的，和我必须带他们要做的，我就一一全部教给他们，解答他们的所有问题。

开店2个月了，生意也越来越好，因为周边的人也都知道我的店了，吃过的觉得我们口味很不错，很多也在帮我宣传，最近饺子每天都不够卖，尤其是上了外卖之后，现在两个平台每天加一起有五六十单，晚上高峰还要关一会外卖，因为人来的有时候很集中。之前没有开外卖时，天天有顾客问，老板娘什么时间上外卖啊？天天跑你这来吃太不方便了，有的住的远，有的嫌停车不方便，外卖一上方便了大家。

说下这个店店的利润情况：每个月店租4000元，夏天开空调的情况下，水电费用2000元，店里请了3个人，两个全天的，一个早晚的共上8个小时，三个店员工资10000元（在5线小县城），每天卖2000多，一个月6.7万，净利润大约35000多，这是我们现在的利润，当然，有时菜和肉还有些浮动，利润会有些波动。

开店这么多年，我觉得生意只要选对产品，认好师傅，学出真手艺，选好位置，做到干净卫生，产品新鲜，真材实料，大家看的见的，服务热情，和顾客搞好关系，赚钱是不难的。

以上是饺子馆老板的分享。

你是不是会很疑惑，就是对盈利情况，净利润也太高了吧。没错，我也有疑惑，为此，我还特意跟老板娘核实了一下：

我真是没想到饺子的利润居然有这么高，有点颠覆我以前的看法了，老板还附上了他的价格牌。

最后，老板娘发了个图片给我，也给大家看看吧。

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