台湾的头牌糕饼,千万人去台湾就为了吃一口它!


宝岛台湾可以说是大家闲暇旅游的不二之选。许多朋友千里迢迢来到这里,不仅要赏景游玩,还要一饱口福。位列之首的台湾风味名吃——凤梨酥,酥松化口的外皮,伴随甜而不腻的内陷,是观光客最喜欢的伴手礼之一。

自古以来,台湾人就爱吃凤梨酥,除了好吃还能讨好寓意,因为当地人称凤梨为“ong lai”凤梨的台语谐音为“旺来”,有吉利兴旺的寓意。

对于信奉着某些谐音的我们来说,逢年过节吃口凤梨酥,也多了一丝讨好彩头的韵味。

身边有很多台湾朋友,每次让他们推荐台湾好吃的、好喝的、好玩的,到最后都会变成安利各种好吃的、好吃的、好吃的……

没错,台湾就是有超多好吃的,而且几乎每一位台湾人都会提到一款非买不可的伴手礼——凤梨酥

今天就跟大家分享一款台湾凤梨酥,来自传承40年经典好味道的糕饼

·材料

室温黄油100g
室温全蛋液20g
糖粉35g
盐2g
低筋面粉150g
全脂奶粉20g

·步骤

步骤1.在提前软化好的黄油中加糖粉。糖粉就是市售的品牌,含玉米淀粉的那种,不是纯糖粉

步骤2.用打蛋器低速打发。在搅打过程中一定要低速,要么一个不小心就会扬粉,甩的到处都是

步骤3.加入细盐继续打发

步骤4.分次加入室温蛋液

步骤5.每次等蛋液混合吸收后,再次加入

步骤6.搅打至黄油颜色发白,体积变大

步骤7.筛入低筋面粉

步骤8.再加入全脂奶粉

步骤9.带上手套揉匀。不要过度揉搓,因为手心有温度,越过度越软

步骤10.揉至没有干粉后,即可盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时后使用

步骤11.准备好模具,称重馅心及皮,菠萝馅20g,皮35g,也可以1:1

步骤12.将一个皮在手掌轻轻压扁,放一颗菠萝馅心

步骤13.从边缘包裹上来,封口即可,因为有冷藏过,很容易操作

步骤14.稍微用手捏成正方形,小于模具,更容易放进去。现在新款的凤梨酥模具,都有压片,一定要买,更方便操作

步骤15.全部操作完,用手掌轻轻按压,让四角丰满即可。

步骤16.风炉足够大,可分成两盘烤

步骤17.风炉150度先烤15分钟,进行翻面,再烤10分钟。

步骤18.出炉后稍微冷却即可轻松拿掉模具

步骤19.超级酥香,凤梨酥稍微回油一下是更好吃的

步骤20.简单的包装下,就可以超美,是送礼的不错选择哦~,自己吃也是超赞哒!

外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,此种凤梨酥,连西方人也赞赏有加,它逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。

小贴士

1.烘烤的时候,我个人喜欢上色的,味道更香,大家可以按自己喜欢的颜色,适时出炉。
2.如果是家用烤箱可以165度预热,上下火中层烘烤20-25分钟,直到黄油消失,即可以拿出来,也要翻面继续再烤5-10分钟。
3.凤梨酥要带模具烘烤,即便有模具限制外形,可一旦你的馅料湿度太大,是可以烤爆裂的,所以要保证馅料足够的干度,还有就是也要注意烘烤时间,太长时间的烘烤也容易造成爆裂。

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#昨天分享的台湾小吃味道如何#

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