9月了，这些素菜别错过，一煎一炒，没肉也鲜美好吃，家常又下饭

时间过得真快，转眼之间就到9月了，天气变得比之前凉爽的同时，胃口也变好了，餐桌上也是常备一些肉菜，一不小心就会摄入过多的热量和脂肪，身材发胖的同时，对肠胃也会产生一定的压力，从而会引起身体的不适。进入9月后，为了家人的健康，平时可以多吃一些素菜。

进入金秋时节的同时，也进入了收获的时节，这个时节会有很多的蔬菜和农作物成熟，可以选一些当季的时令蔬菜，放在一起炒一炒，没有肉也是鲜美好吃的。众多的蔬菜中，菌类可是不可多得的素菜，营养价值高，吃起来口感鲜美，其中杏鲍菇菌肉肥厚，吃起来还有点肉味，下饭又美味。

这个时节山上的土豆也进入了收获的时节，众多的蔬菜中，土豆是很多朋友都不喜欢吃的素菜，但是它的营养丰富，多种矿物质的含量是苹果的几倍，因而有着“地下苹果”的美誉。这个时候，自家院子里种植的油菜也可以采摘食用了，绿油油的看着就健康美味。今天就用这些新鲜的素菜，再搭配一些豆制品等，一煎一炒，没有肉也很鲜美下饭，一起看看吧！

【家常干锅菜】

食材：土豆、豆腐、菜花、娃娃菜、杏鲍菇、油菜、青红椒、年糕、花椒、干辣椒、火锅底料、蒜、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉

制作步骤：

1、土豆去皮洗净后切成薄厚均匀的小圆片，放入清水中洗掉多余的淀粉，豆腐切成方片，青红椒自己切块

2、娃娃菜洗净后直接用手掰成小块，菜花摘洗干净，杏鲍菇洗净切成片后装入盆中，用开水烫一下，挤干水分，油菜摘心干净，年糕掰成小块，蒜切片

3、平底锅加热，刷一层油，油热后先将土豆全部放入煎至两面金黄后盛出，接着再将切成片的豆腐放入煎至两面金黄盛出

4、起锅烧水，水开后先放入年糕煮至煮软，再放入菜花焯一下水后捞出控干水分，接着再用开水将杏鲍菇烫一下，挤干水分待用

5、起锅烧油，油热后放入花椒、干辣椒和火锅底料炒出香味，再放入蒜末炒出蒜香，倒入娃娃菜和杏鲍菇进行煸炒

6、炒至发软后倒入油菜同样炒至发软，接着倒入切好的青红椒块和焯过水的年糕和菜花大火快速煸炒

7、依据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油、十三香进行调味，快速煸炒均匀

8、最后倒入煎至金黄的土豆和豆腐煸炒一会，让食材混合均匀，再撒些鸡粉炒匀就可以出锅了，喜欢的话，可以撒些白芝麻点缀一下

小提示：

1、我为了省事将豆腐切成片后直接煎了，有时间可以给豆腐均匀的裹上一层淀粉，再裹上蛋液后放入锅中煎至金黄，这样吃起更美味

2、年糕、菜花和杏鲍菇都要焯一下水，这样炒起来会更加省时省力

3、里面的食材可以根据自己的喜好进行调换，放些火锅丸子之类的也是不错的选择