美食精选:蒜香凤爪、蘑菇牛腩煲、香蕉松饼、麻辣水晶皮冻

蒜香凤爪

材料:鸡爪500克左右、盐、辣油一勺、鸡精少许、大蒜头1个、料酒30克、葱姜少许、热色拉油1勺

做法:

1、凤爪洗净,剪掉指甲,水里放一勺盐,加入没过凤爪的水,泡1~2小时。

2、捞出放入锅里,加盐5~10克,料酒30克,鸡精少许,姜2片,葱结1个,再加入没过凤爪的水,盖上盖子开火烧滚,改中火继续煮5分钟蒜香,用刀切掉蒜瓣的尾部,用刀平拍蒜瓣,蒜壳轻易掉落,剁成细末蒜香;

3、5分钟后凤爪煮好了,皮上有一点开花,在凉开水里浸泡2次,泡掉黏稠液,去掉中间的主骨,蒜泥用中倒入一小勺滚烫的油,把蒜泥略烫熟,凤爪放入盆中,加一点点盐和鸡精,一勺辣油,蒜泥油拌匀,拌匀装盘

蘑菇牛腩煲

材料:牛腩700克、口蘑250克、葱姜适量、蒜半头、花椒20粒、八角1粒、沙茶酱2调羹、料酒小半碗生抽2调羹、老抽1调羹、盐适量

做法:

1、牛腩在凉水里浸泡半小时左右,中间换两回水。把血水浸泡出去

2、口蘑淡盐水里泡二十分钟,旋转着洗去上面的沙土

3、舀2调羹沙茶酱,把牛腩抓匀,腌渍十分钟左右。(沙茶酱要用勺子把上面的油搅均匀了再舀)

4、锅热,适量油,爆香葱姜蒜,花椒。倒入腌好的牛腩,大火翻炒至变色,倒入料酒

5、 调入生抽,老抽,翻炒上色后,倒入没过牛腩的热水烧开

6、 转到高压锅,上汽后压15~20分钟左右。如果有时间的话,建议可以直接用瓦煲小火慢炖。更加好吃

7、高压锅压熟后,待自然冷却,把牛腩倒入煲里。加入口蘑,小火,慢慢的煨,直至口蘑熟了。汤汁收浓了。即可根据口味调入适量盐。汤汁可以留点,拌饭特别好

香蕉松饼

材料:香蕉1根、面粉80克、鸡蛋1个、白糖8克、纯牛奶适量、植物油少许

做法:

1、香蕉选熟透的味道更浓,用汤匙碾成泥

2、加入一个鸡蛋搅匀,加入面粉,搅拌

3、一点点加入牛奶,边加边搅面糊,调到面糊细腻,有一点缓慢滴落的状态

4、电饼铛刷一层油,开启饼铛上下盘加热功能

5、用勺子舀面糊淋小饼到电饼铛上,合上盖子,中途一面变黄后翻过来烙另一面

6、两边金黄即可出锅

麻辣水晶皮冻

材料:猪肉皮500g、白糖适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒油适量、花椒油适量、大蒜适量、香葱适量

做法:

1、肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉,再把猪皮内面的肥油刮干净,一点不留

2、生姜切片,八角2个,把刮干净的肉皮切成细丝,然后再切成小丁

3、切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水,再放入姜片,八角,一勺盐设置炖肉键

4、高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固

5、取一碗中倒入生抽,糖,蚝油,辣椒油,花椒油,盐,鸡粉,大蒜末拌匀

6、倒在皮冻上,撒上香葱拌匀即可

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