羊汤核心秘方，关键在于这几点要做好

很多朋友想学羊肉汤，却不知道从哪里学？所以不少人就想着去加盟羊肉汤，以为加盟商能够解决自己的一切问题，但是却没想到很有可能钱交了，技术却没学多少。就算最后开店，又因为生意不景气最后不得不关门。那么我们究竟要去哪里学习羊肉汤技术？学习羊肉汤技术，哪几点比较关键呢？今天小编就告诉你

门店火爆

首先小编认为，相对于去加盟，还不如去实体店和实体店师傅学习。首先实体店能开这么久，说明他的口味已经得到了市场的认可。而且在实体店学习，更能亲自操作。小编的一个朋友就是在南京的王国鹏羊肉汤学的羊肉汤技术，自己不仅能在店里亲自上手操作，老板王国鹏更是手把手教学，所以学起来也非常快，不到一个星期就掌握了羊肉汤技术，现在自己在老家县城开了一家羊肉汤店，生意也很不错。另外要想做好一碗羊肉汤，这三点非常重要！

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香喷喷的羊蝎子

第一点就是羊肉，首先羊要选择养殖在 2年3年的羊，毛重在30-40公斤左右的，单羊净重不能低于35斤的羊；记住以物寻性,以性求术,有香使其出,无香使其入，这简单的18个字道出了中国烹饪技法的精髓，恰恰这18个字也能悟出做羊汤的精髓

第二点就是熬汤用的羊油，熬汤用羊油要新鲜的腰油或者肥的板油（羊肚油）不要用发黑或者时间长久的油，羊尾油或者已经练好的熟油也不能用，牛油切记不可添加。有的人误以为加入少一点的牛油会提香，大错特错；牛油一加，汤熬不白容易发黄，而且牛油非常难乳化，口味也不再溢香；

红汤羊肉

最后一个就是大料包了，需要配11种熬汤的香鲜料，去除羊骨、羊肉的膻味，提升香味--高良姜，姜科类的香料，穿透力强，可以让羊肉味道快速的释放出来，还可以快速去膻

需要搭配肉蔻使用，肉蔻可以让香味留在汤里，香料需要辅助使用；

好了，以上三点就是小编为朋友们总结的做羊汤最关键的三点。如果你还有什么好的建议欢迎留言哦