腌腊八蒜,别只知道放醋,多放这2样,7天变绿,香脆开胃解腻

一般只有腊月初八的时候,大家才会腌腊八蒜,可是我真的超级喜欢吃,酸甜爽脆,还不会辣得难受,不管是喝粥吃包子还是吃米饭,都特别的下饭,开胃解油腻。

我想告诉大家的是,这腊八蒜可不是只有腊月才能腌,其实只要有食材和调味料,随时随地都能腌。现在正值大蒜上市,爱吃的朋友可以多吃些,然后腌一点,等到吃完也就腊月了,那个时候就准备腌过年吃的了。

腊八蒜都是用醋腌的,看着可简单了,但是大家腌的味道和口感是不一样的,有的好吃,有的就不好吃了。其实想要把腊八蒜腌好,也是需要小技巧小诀窍的,记得多放这2样,蒜瓣7天就变绿,香脆开胃解腻,好吃极了。

腌腊八蒜的做法:

准备适量的大蒜,干蒜就可以,选择品质好的,坏掉的干瘪的都不要用了,不完整的也不要用。

把大蒜放在清水里淘洗干净,捞出放在一旁晾干表面的水分,然后拿刀在大蒜的底部斜切一刀,有这个切口,大蒜更容易腌得入味,很快就变绿色了。

准备一个瓶子或者是罐子,可以密封的那种,刷洗干净,无水无油,把大蒜放进去,撒一点白糖,然后倒入没过大蒜的醋。

然后滴入几滴高度白酒,用无水的筷子搅拌一下,密封好,放在阴凉通风的地方,差不多7天就变绿可以吃了。

烹饪小技巧:

腌腊八蒜的时候,多放一点白糖和高度白酒,白糖可以让腊八蒜吃起来没有那么酸,还能够提鲜。高度白酒可以杀菌,让它的保质期增长,并且也能够提鲜增香。

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