新会陈皮烘干和晒干有什么区别？

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经过一旅游景点，听到了有一团友在讨论新会陈皮说：新会陈皮为什么是只晒干不烘干呢？

其实新会陈皮不只是可以晒干，还可以烘干的。只是在市面上没有标注是晒干还是烘干而已。

在最初的时候，是以天然晒干陈化的工艺来制作新会陈皮的。到了后来，随着科技发展的进步，就多了以机器烘干陈化的工艺来制作新会陈皮。

所以，目前只有天然晒干和机器烘干两种不同的制作工艺来制作新会陈皮。

那么，这两种不同的工艺制作出来的新会陈皮有什么区别呢？

首先，来了解一下天然晒干的陈皮。

天然晒干的陈皮，从字面理解就可以知道，是靠太阳晒干的陈皮，这种晒制的工艺也是最传统的，所以自然得到大众的认可。但是，这种工艺受天气影响大，人工耗费大。

再来，了解一下机器烘干的陈皮。

机器烘干的陈皮，就是用机器取代天然，仿照天然晒制的原理把陈皮烘干。这种工艺虽然不受天气影响，但是对设备的控制要求高。如果控制的温度过高，会对陈皮里面的活性成分造成一定的破坏。

至于两者不同工艺的陈皮，区别在哪里？

一、外观

晒干的陈皮：由于太阳光照的不同，所以晒制出来的陈皮表皮颜色不统一，有深有浅。

烘干的陈皮：由于是机器烘干，没有光照的限制，所以陈皮表皮颜色统一。

二、软硬度

晒干的陈皮：由于阳光是不可能一次性就能把陈皮完全晒干透的，需要每年的翻晒来逐渐减少陈皮里面的水分。所以天然晒干的陈皮，比烘干的陈皮重、韧，放置一段时间很快就会回软，内囊陈化脱落自然，具有层次感。

烘干的陈皮：由于烘干的温度均匀，所以陈一般都比较薄、脆，放置一段时间不会这么快回软，内囊陈化层次感不明显。

至于这两者工艺，哪种好？

目前并没有太多研究及数据可以证明新会陈皮烘干和晒干在理化指标方面是否有大差异，所以，晒干还是烘干，就看自己更喜欢哪种去选择就好了。

以上就是关于“陈皮烘干和晒干区别”的一些小知识，今天就分享到这里。