过年，家家户户都要炸的年货，外酥里香1次炸10斤都不够分

北方过年，比较隆重，家家户户都要准备上一堆年货，过年那几天天里，基本上不怎么动手做菜，用年前准备的年货加点青菜煮煮就能上桌。过年，你家会炸年货吗？在我们山东，腊月二十一过，就会准备炸年货了，炸的东西可多，肉丸子、豆腐片、耦合子、小酥肉、带鱼等等，炸好以后，冷冻分袋冰箱保存，过年的时候，随吃随取，加点青菜就能吃，方便极了。

炸年货里，最喜欢的还是丸子，可以做成豆腐肉丸子，也可以用莲藕猪肉做丸子。今年社区里又一人一箱水果莲藕，用来炸丸子正好用上。炸丸子，是母亲每年都要做的，每次都要炸10斤，姐妹几个一人分一分，所剩就无几了，家里小朋友最喜欢姥姥炸的丸子，凑在锅边边炸边吃，炸完了也吃饱了。母亲做的丸子，外酥里嫩特别好吃，并且做法也简单，不管是直接吃，还是用来做菜烧汤，都很美味，受到全家人的高度好评，今天雨妈把详细的做法，写下来分享给大家，快过年了，喜欢吃丸子的可以试试，炸上一筐，欢欢喜喜过大年。

【莲藕猪肉丸子】

【食材】：带皮猪肉600克，莲藕360克，生姜12克，大葱12克，生抽2勺，料酒2勺，淀粉50克，大鸡蛋1个，胡椒粉1大勺，盐少许，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材和配料，分别清洗干净沥干水分，猪肉肥瘦比例最好选择3:7或者2:8，味道更好吃。

2、把莲藕切成小块，猪肉切成小块，葱姜切丝备用。

3、把葱花和生姜，放入绞肉机机，5秒搅碎后倒出备用。

4、猪肉放入绞肉机里，大约10秒绞成较小的肉粒备用，喜欢肉糜可以多绞一会。莲藕，放入绞肉绞碎，食材处理完毕。

5、把搅碎的肉粒、莲藕、葱姜末、胡椒粉、盐、生抽、料酒、鸡蛋，全部放入盆里，用筷子往一个方向搅打上筋。

6、搅打好的馅料富有弹性，就可以了。如果馅料比较硬，可以再加点鸡蛋清，比较比较湿可以加点淀粉。

7、不粘锅倒入适量植物油，中火加热至油温七成热，可以用筷子放入油锅里，筷子底部有密集泡泡，油温就可以了。

8、左手把丸子馅用虎口挤出，用手直接揪成团，放入油锅里。

9、用筷子不时翻动下，受热均匀，待丸子炸至金黄，全部浮起后，用漏勺捞出控干油。全部炸好以后，再复炸一次捞出，复炸可以使外皮更加香酥，还可以炸出多余的油脂。

10、藤篮里铺上吸油纸，把炸好的丸子放入，可以直接吃，也可以和青菜一起烧汤，或者涮火锅。

11、外酥里香的莲藕猪肉丸子，就做好了，你学会了吗？